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投稿類別：健康與護理類 篇名： 誠食好難？─食安不安怎把關 作者： 陳宜歆。斗南高中。高二1 班 劉姿妤。斗南高中。高二2 班 指導老師：蔡禎恩老師 誠食好難？─食安不安怎把關 壹、前言 一、研究動機： 「民以食為天，食以安為先」，人的基本生理需求中，最重要的就是「食」，不僅要吃得飽， 更要講求吃的健康。最近幾年來，在電視新聞等傳播媒體上，常常會看見有關食品安全的問題。 我們實在很難相信「塑化劑、毒澱粉、瘦肉精和餿水油」等「非食用性的添加物」，竟然就隱 身在我們平常所吃的食物內，在未被揭發之前 ，我們渾然不知。不肖廠商為了降低成本、增加 利潤，傷害人民的健康，實在是可惡至極。在民主國家中，人民應該懂得維護自己的權益。 二、研究目的： 藉由分析、探討臺灣近幾年來發生的食安事件，瞭解食安風暴的過程 ，推究背後因素，以 及思考政府與人民該如何為自己的飲食把關。期望能夠透過本文讓民眾去反思自身權益，矯正 日常生活中錯誤的飲食習慣，社會共治，建立正確的飲食消費價值觀：「我們的每一餐、每一 個消費的選擇，都關乎食物生產背後的社會正義。」(余宛如 ，2014) 三、研究方法： 透過文獻分析法與內容分析法，參考閱覽相關的報導、資料，查詢立法規範，歸納各方建 議、把關方法 ，統整為研究內容。 四、研究架構： 蒐集相 梳理食安 探究政 反思民 統整 社會共 關報導 事件發生 府因應 眾如何 歸納 治、建立 資料 脈絡 對策 把關 食安文化 圖一：研究架構 (資料來源：研究者繪製) 貳、正文 近年來臺灣社會不時籠罩在食安風暴的疑雲之中，由2008 年中國大陸的三聚氰胺奶粉事 件開始，這股黑心風潮火速延燒到臺灣，2013 年「假」字成了民眾票選出來的年度代表字；2014 年年度票選代表字成為了「黑」字。又假又黑是臺灣民眾對食品安全的憤怒與投射，重創美食 王國的國際聲譽。黑心廠商為了節省成本製作攙偽假冒之食品 ，我們都認同「吃的安心是一種 權利」，食安風暴已發生，雖然無法「預防勝於治療」，但「亡羊補牢猶未晚矣」，臺灣的食品 1 誠食好難？─食安不安怎把關 安全不是只仰賴政府的管理就能達成，依圖二所示：「唯有落實食安教育的基礎，並讓產、官、 學、研、媒、消等各界共同參與也共同承擔，才是真正的解決之道。」(盧冠宏、沈立言，2015) 業者 學校 政府 食安 文化 研究 消費者 單位 媒體 圖二 ：建立食安文化：產、官、學、研、媒、消一起來！ (資料來源：研究者繪製) 一、近年重大食安事件 (一)塑化劑事件 1.何謂塑化劑？ 塑化劑（Plasticizers ），或稱增塑劑、可塑劑，是一種增加材料的柔軟性等特性的添加 劑。它不僅添加在塑膠產品中，部水泥、石膏、混擬土等材料都有它的成份。同一種塑化 劑在不同材料中，往往有不一樣的效果，「依據使用的功能、環境不同，製造成擁有各種 韌性的軟硬度、光澤的成品，其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。」(行政院環