百子湾主题餐厅商业计划书.ppt

时味…极致美食的捍卫从传统餐饮到美食追根溯源的颠覆 一切美好的味道从这里开始 最原生态的烤鱼 ——餐品战略{我们只做最好吃} 战略设计：第一战略 定位：极致绿色美食第一品牌 品类：红酒、烤串、凉菜、烤鱼、披萨、（精品每一道尖叫菜） 行业：轻奢餐饮 区域：小资、极致美食家、影视大咖 战略设计：价值法则 标杆对手：外婆家——味道偏中，消费颇高，噱头较高实质不足 客户痛点：1、传统意义上的餐饮概念不足，花架子，好看不好吃 2、味道与宣传大相径庭，口味不能持续保证 3、店铺没有特色留恋的地方，停留区域没有下功夫 核心优势：1、食材保证新鲜，宁缺勿滥，定量采购， 2、强大的媒体吃货分享团，曝光各大媒介 3、国内有机食材四季时令新品沙龙发布 4、国际烹饪主创研发团队名师常年顾问研发新品 5、不定期免费福利高频分波段进行增加体验 产品战略：四眼看天下 看餐品 看客户 看对手 看趋势 品质极致苛求，美食工艺追根溯源，在餐品出吧之前由总厨拼盘装配并搭配感官意识的颜色及营养搭配的配饰 品牌消费及个人消费呈稳定上升趋势 奢侈品的消费能力越来越高 小资轻奢选择空间无限大 大部分都停留在普通传统快餐，停留在表面味道，细节与服务不能保证品质永恒 中国美食品牌在世界的地位非常之高，绿色环保养生是未来之路，之所以叫美食，原本意义上是要追根溯源 产品战略：四大黄金法则 好宣传： 时味 春生夏长，秋收冬藏，天人合一，道法自然，回归四季之—时味 定位：只做无可挑剔、崇尚品质有机的食物 寓意：以时味之名取有深意，文化斐然，时味极致，我们秉承极致的态度，极致的细节，将美食的追根溯源追求到极致，时味更是为了您极致的体验，这里没有饕餮盛宴，这里只有当下，让你回归自然，以时为名，味本归源，品味四季瑰宝享人生之天地。 这里不止是等待… 装修策略 归本主义有着不同的思想内涵：——他裸、他拙、他浪漫，他奢华……他本从土中来，他将归于尘土——道法自然：按照自然的启示行事，而非刻意模仿自然；——注重材料本质的运用，钢木、砖石、水泥、玻璃、树木、灯饰、老桌椅……——凸显原始、原生态、崇尚自然文化为中心，在简单古朴的自然元素中增添了土耳其、东南亚风格的水晶灯饰以及风格各异的桌椅，让人们在树影烛光下、柔美音乐中享受享受最美妙的时光…… ？ 投资比重分析 ：战略定位（找对池塘） 战略定位：精准，细分——中国呈上升趋势的餐饮消费能力 用户特征：1、年轻时尚；2、小资/中产；3、崇新；4、轻败； 消费心理：美食、定制、高端、环保、大势所趋 竞争战略之实效要求： 厨师长在一线，CEO在一线； 既然做差异化，就将拍照体验的理念贯彻到底，从极致美食追根溯源开始抓起，各部门本着为环保的方向做出负责任的调整，解决问题为主，不要说正确的废话； 列出可以实效检查工作的标准，自己写，坚决贯彻重奖重罚的方针理念； 细节决定成败，特别是小的细节，如颜色的搭配，是否漏汤，考虑时差，补色油，列举10个餐厅细条，做到了就奖励，做不到就重罚； 团队人员如果不认可公司理念，另谋高就； 目标导航：美食制作周期及各方面时间进度网 1、方向（执行系统），CEO负全责 2、餐品路径（策略方法）：产品、团队、用户 3、上新步骤：动员大会、全部提前做准备 4、天罗地网：时间节点、人人头上有指标 4N绩效理论 目标：出什么餐 方法：怎么出 自己做还要合作 检查：干到什么程度 标准和细节 赏罚：细节方面 重赏重罚 慈不带兵 市场营销：定价定天下 价值定价法：价格=价值 餐品定价：甜点定价在19-29，凉菜定价在12-49，烤鱼定价在98-198，红酒定价在39-199，极致披萨39-99，烤串3—9为大体定价，中午人均60—80.晚上80—150左右更可有私人定制外卖； 初步规划印象： 　——梅子龙策划团队，专业源于品质 * *