档案工作为调味食品科研及生产服务之我见.docVIP

档案工作为调味食品科研及生产服务之我见[关键词]档案工作;调味食品;科学服务;生产服务 哈尔滨市干调食杂公司综合档案室是1988年组建,1991年达到省级档案标准,有档案专职管理人员4名,兼职档案管理人员15名,近20几年来,该公司注重基层档案管理工作,档案资料不仅收集齐全,范围广,而且在经营生产中发挥着显著的作用。 二十几年来,该档案室利用档案资料编制行业信息,其中《对哈尔滨市调味品发展趋势的预测》一文刊登在省商业经济学会专刊,《DR系列电热热风循环烘干机的设计、探讨与应用》在机电工业部举办的“SSR技术应用研讨会”上发表,同时,他们还编制了《企业沿革》、《企业大事迹》、《调味食品信息》,进行全国20多个省市行 业信息交流,并与省内同行也建立了长期稳定的信息交流制度,为基层档案管理工作打下个好基础。 一、方法与效果 档案工作是不能直接地生产和创造物质财富,但其信息资源一经被生产采用,并应用到生产,科技之中去,既能促进生产的发展,使得各种新技术、新工艺得以广泛传播、利用。 1.掌握生产工艺、技术动向,为企业的发展,改造提供依据。近二十几年来,随着人民生活水平提高,对调味食品的需求也发生变化和提高。但是,生产水平跟不上需求的变化。其原因是对国内、国际调味品的品种,工艺方面情报知道的很少。鉴于此档案管理人员针对市场需求和生产的实际,走访了科技信息部门,收集大量有关调味副食品方面的报道、情报,并根据收集资料,向工厂提出建议以生产粉状复合调味料为生产的开发项目。因其生产原料易得,工艺简便,市场潜力大,工厂采纳了档案人员的建议,并根据档案室所提供的资料组织科研和生产,新开发粉状复合调味料12种。有炖鱼料、煮肉料、茶蛋料、麻辣豆腐料、拌馅料等,其中5种还被评委商业部、市优质产品,至今这些产品在市场上销售情况很好。 2.为新建、扩建生产车间提供机械设备方面的档案资料。随着生产地发展,规模的扩大,需要添置新设备,用以实现技术改造。但是工厂对食品设备安装方面的知识并不十分了解,档案室主动与省内、省外机器设备生产厂家联系,索取资料。工厂利用档案室收集到的行业资料经过比较,筛选采用了价值403万元的先进生产加工设备,有sf-350封闭式粉碎机、82rli自动真空收缩机、dr系列电力热风循环干燥机等近30台(套),使工厂综合技术改造工程设备安装项目顺利得以实现。 3.开展咨询活动,提供可靠的档案依据。二十几年来,档案室利用收集到的资料,开展信息咨询和利用,解答技术,产品生产,经营中的问题收到较好的效果。调味品厂根据市场需要,准备上液态复合调料软包装项目档案室做了大量的资料收集工作。但是,对该产品在大量生产发酵过程中,颜色变化问题一直没有处理好,档案室专职人员收集资料,帮助聘请这方面的能人,使该产品质量一直保持品质优良。又如在生产粉状复合调味料时,由于原材料配比一直掌握不好,风味不突出,口感不好,在收集的档案资料中,国外杂志上有一条关于增鲜剂的报道,就及时提供给工厂,并在南方一厂家购得此商品,加入产品后,其风味、口感均增强,在省级产品质量鉴定会上受到专家好评。 4.深入实际,掌握基本资料。掌握了解本行业生产技术,工艺方面的新动态,及时提供有价值的信息。在企业内部,一是把生产经营中需要档案资料方面的问题进行书面登记。二是经常深入生产科技一线,了解需求。三是利用参加企业各种会议了解生产经营动态。四是建立网站,网页进行行业间交流。在企业外部建立广泛联系,通过交换各种信息掌握国内行业发展动向,了解国外行业发展动态。二十几年来,档案室日积月累,持之以恒收集了大量对生产科研有价值的档案资料,从中获得了许多有用的信息,有的直接反馈给生产、科技部门,使之为生产,科技服务。如在技术等方面先后自行设计、改造芥末粉碎机、自动运料传送机,远红外自动消毒传送机等,提高了生产工效。又如,热风循环烘干机,该机为国内食品烘干最先进设备,其优点是低温烘干,不损失原料营养成分,但安装操作难度大,档案室建议派人学习该机的操作方法,并提供出完整的该机使用说明书,使这一科技改造的新设备,发挥了功效。 二、加强档案的一些设想 该公司档案工作虽然取得了一些成绩,但也存在着一些问题。一是档案信息交换资料收集广,但缺少专业归纳和整理;二是信息资源鉴别,咨询工作有局限;三是对收集的资料未能体现系统性,因此查阅不便;四是利用档案资料利用的质量有待提高,针对档案在实际工作中的问题,制定规范。 1.提高档案管理人员本专业水平,工作素质,增加行业专业知识面,开阔视野,提高对档案资料信息的鉴别、归纳、收集能力。 2.突出重点,及时向科研、生产提供有价值的资料。当前,调味食品行业加工能力差,工艺落后,因此要结合生产、科技需要专门收集这