赣南脐橙中维生素C的测定研究.pdfVIP

2007年 赣南师范学院学报 No．6 第六期 Journal of Gannan Normal University De( ．2007 赣南脐橙中维生素C的测定研究 廖肇燕 ，王科军 ，周南华 (赣南师范学院a．化学与生命科学学院；b．校医院，江西 赣州 341000) 摘 要：采用紫外分光光度法测定了赣南脐橙中的维生素c含量，探讨了波长、静置时间等相干实验条件．结 果表明，最大吸收波长243 l／m，宜静置时间40 rain，最佳pH=10，得到的回归方程△A=0．05496C+0．00651，相关 系数r=0．9999，维生素C浓度在1．o0—12．0 g／mL范围内与紫外吸收值呈良好的线性关系，利用此方法测定样 品中维生素C含量最低检出限0．014 g／mL，回收率98．4％一101．0％之间，相对标准偏差RSD5％． 关键词：维生素C；脐橙；紫外分光光度法 中图分类号：0657．32 文献标识码：A 文章编号：1004—8332(2007)06—0063—03 维生素C¨ 具有防止坏血病、关节肿、促进外伤愈合、使机体增强抵抗能力等生理功能．医学研究结果 表明，补充足够的维生素C，能提高人体的免疫力、预防感冒及防止一些皮肤病的发生，特别在预防癌症及肝 炎、肝硬化等治疗方面能产生有益的疗效作用．然而，维生素C在人体内不能合成，必须依靠膳食供给．因 此，测定食品中维生素C的含量以评价食品品质及食品加工过程中维生素C的变化情况具有重要的意义． 目前，维生素C含量的测定方法较多_】。 ，但在上述测定方法中，多数被测样品的提取液易受色泽的干扰而 影响终点判断，并且所采用的萃取剂为毒性较强的二甲苯，危害着操作人员的健康和生活环境．近来，虽有 研究报道利用维生素C具有对紫外产生吸收和对碱不稳定特性的紫外分光光度来快速测定苹果、蔬菜中的 维生素C ，但对赣南盛产的水果——脐橙中维生素C的测定鲜见报道．为此，作者采用紫外分光光度法测 定赣南脐橙中的维生素C含量，探讨了波长、溶剂、静置时间等相干实验条件．旨在建立赣南脐橙中的维生 素C含量的测定评价体系，为赣南脐橙的果品质量评价提供参考、 1 实验部分 1．1 仪器与试剂 722型紫外分光光度计，A E2240电子天平，高速组织捣碎机，800型离心沉淀器；浸提剂：2．0％(W／ V)偏磷酸溶液：0．5 mol／L氢氧化钠溶液，100 g／mI 抗坏血酸标准溶液，脐橙鲜果． 1．2 实验方法 1、2、1 标准曲线的绘制 用2％偏磷酸配制抗坏血酸溶液的浓度为100 g／mL．以抗坏血酸的浓度0、O0、1．O0、2、O0、4．O0、6．O0、 8．00、10．0、12．0 p~g／mL为标准系列，蒸馏水为参比，在波长243 nm处，用1 cm石英皿测定其抗坏血酸溶液 的吸光度、抗坏血酸吸光度为A，试剂空白吸光度为A。，计算吸光度差△A=A—A 的值．以吸光度差值△A 对抗坏血酸浓度C绘制校准曲线，结果见图1． 1．2、2 样品的处理、测定与计算 样液的制备：将脐橙样品具有代表性样品的可食部分100 g，置于捣 碎机中，加人100 mL浸提剂迅速捣成匀浆．取 10～_50 g浆状样品移人 100 mL容量瓶中并用浸提剂稀释至刻度．若提取液澄清透明，则可直接 取样测定，若有浑浊现象，可通过离心来消除． 图1维生素C的标准曲线 样液的测定：准确移取澄清透明的0．1—__0．5 mL提取液，置于10 mL 收稿日期：2007—06—28 修回日期：2007—07—23 基金项目：江两省高等学校教学改革研究课题(jXJc一06一Il一37)和赣南师范学院教学改革‘ 研究课题“地方离师化学专业设计性 实验探索与实践研究” 作者简介：廖肇燕(1985～)，男，赣南师范学院化学与生