酒店收益管理及经营效益分析剖析.ppt

边际贡献率=边际贡献÷销售收入×100% =（单位边际贡献×销售量） ÷（单价×销售量） ×100% =单位边际贡献÷单价×100% 含义：每一元销售收入中边际贡献所占的比重，它反映产品给企业做出贡献的能力 变动成本率=变动成本÷销售收入×100% 边际贡献率+变动成本率=1 利润=销售收入-变动成本-固定成本 =边际贡献-固定成本 =销售量×单位边际贡献-固定成本 （4）边际贡献率方程式 利润=销售量*单价*边际贡献率-固定成本 2.盈亏临界点的确定 利润=边际贡献-固定成本=0 边际贡献=营业收入-变动成本 临界点销售量=固定成本 ÷单位边际贡献 =固定成本÷（单价-单位变动成本） 举例：固定成本为24000元，月饼单价为80元/千克，单位变动成本为56元，单位边际贡献为24元，问盈亏临界点销售量为？ 盈亏临界点销售收入=盈亏临界点销售量×单价 盈亏临界点销售收入=固定成本÷边际贡献率 盈亏临界点销售收入=固定成本÷（1-变动成本率） 盈亏临界点接待的就餐人数=固定成本÷（客均消费额-客均变动成本） 盈亏临界点上座率=盈亏临界点接待人数÷（餐位数量×餐次×报告期天数） 盈亏临界点的销售收入=盈亏临界点需接待的就餐人数×客均消费额