绪论、医学基础.pdfVIP

营养 从字义上讲 “营”的含义是 “谋求” ， “养”的含 义是 “养生” ，“营养”就是 “谋求养生”。 用现代科学的语言具体的描述 “营养”可以说：营 养是人体摄取食物后 ，经过消化、吸收和代谢过程 ，利用食物中对身体有益的物质构建机体组织器官 、满足生命活动需要的过程。 营养素 是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复 以及具有生理调节功能的化学成分。 凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需 要的各种物质称为营养素。 人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素 、水和无机盐 （矿物质 ）、膳食纤维 （纤维素 ）7类 、还包含许多非必需营养素。 营养学的主要研究内容 基础营养 食物营养 不同人群的营养 临床营养 社区营养 （公共营养） …… 职业定义 从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知 识传播 ，促进社会公众健康工作的专业人员。 工作范围 餐饮部门的营养指导 集体供餐单位的营养指导 社区人群营养指导 学生营养保障 …… 职业道德的基本内涵 是指人们在职业生活中应遵循的基本道德 ，即 一般社会道德在职业生活中的具体体现。是职 业品德、职业纪律、专业胜任能力及职业责任 等的总称 ，属于自律范围 ，它通过公约、守则 等对职业生活中的某些方面加以规范。 职业道德是一种职业规范