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ELISA法测定液态乳中三聚氰胺的含量【摘要】ELISA是用于抗原定位的酶标抗体技术发展成液体标本中微量物质的测定方法，本文中利用竞争ELISA法对液液态乳中的三聚氰胺的含量进行定量检测与分析。【关键词】ELISA、三聚氰胺、含量引言三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料， 是不允许添加到食品中的， 但因其含氮量高， 价格廉价， 常被一些商家非法加入乳制品中以提高其含氮量。为了保护消费者的身体健康， 我国规定婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为 1mg/kg，高于 1mg/kg 的产品一律不得销售。液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为 2.5mg/kg，高于 2.5mg/kg 的产品一律不得销售。联合国规定每公斤液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过 0.15 毫克。实验原理本方法原理为竞争 ELISA。将三聚氰胺 HRP 标记物、标样及样品提取液加入包被三聚氰胺抗体的试验孔中孵育。在 30 分钟的孵育过程中，样品中的三聚氰胺与 HRP 标记物竞争结合三聚氰胺抗体。孵育完后，倾去孔内液体，洗涤除去未结合的三聚氰胺和 HRP 标记物。每孔加入清澈的底物溶液，结合的酶标记物将无色的底物转化为蓝色的物质。孵育 20 分钟后终止反应，读取各孔 OD 值。比较未知样品的 OD 值与标样的 OD 值，就可计算出样品中的三聚氰胺浓度。ELISA法测三聚氰胺的含量3.