2015全国职业院校技能大赛高职组导游服务（导游文化基础知识）现场知识问答题库12.docVIP

2015年全国职业院校技能大赛 高职组导游服务（导游文化基础知识）现场知识问答题库 多选题（请选择两个或两个以上正确答案，多选、少选或错选均不得分） 81. 谭家菜的主要名菜有 。 A.清汤燕窝 B.红烧鲍鱼 C.扒大乌参 D.白玉虾圆 E.素燕鱼翅 答案：ABC 82. 红楼菜的代表菜有 。 A.火腿炖肘子 B.糟鹅掌 C.茄鲞 D.银耳鸽蛋 E. 白玉虾圆 答案：ABCD 83. 脍炙人口的“藏北三珍”是指 。 A.冬虫夏草炖雪鸡 B.手扒羊肉 C.人参果拌酥油大米饭 D.手抓牛肉 E.蘑菇炖羊肉 答案：ACE 84.豆面糕又称“驴打滚”，是北京传统风味小吃之一。以 为原料制成。 A.江米面 B.豆馅 C.黄豆面 D.猪板油 E.白糖 答案：ABCE 85.以下属于陕西风味小吃的是 。 A.生煎馒头 B.臊子面 C.太后饼 D.牛羊肉泡馍 E.石子馍 答案：BCDE 86.娥姐粉果是广州著名的传统小吃，用 等做馅，色美味鲜甜。因最早创制此品者叫娥姐，故名。 A.马蹄粉 B.地瓜粉 C.猪肉 D.冬笋 E.蟹黄 答案CDE 87. 福建历史悠久的风味小吃有 。 A.蚝仔煎 B.厦门炒面线 C.肠粉 D.土笋冻 E.抄手 答案ABD 88. 肠旺面是贵阳著名风味小吃之一，是用 等烹制而成，其猪血嫩滑，猪肠脆嫩，汤鲜味美。 A.鸡蛋面 B.鸡大肠 C.猪血旺 D.肠油 E.青稞麦面 答案：ACD 89._______并称为“天津三绝”。 A.桂发祥十八街麻花 B. 天津狗不理包子 C. 耳朵眼炸糕 D．茶汤 E.艾窝窝 答案ABC 90. 中国著名的名锦有哪些？ A.南京云锦 B.成都蜀锦 C.苏州宋锦 D.广西壮锦 Ｅ.广东黎锦 答案：ABCD 91.白酒中的名酒是按照香型评定的，分为 。 A.酱香型 B.浓香型 C.清香型 D.米香型 E.其它香型 答案ABCDE 92.茅台酒的特点有 。 A.纯净透明 B.入口醇香馥郁 C.有优雅柔细的香气 D.味感柔绵醇厚 E.饮后余香绵绵，回味悠长 ? 答案：ABCDE 93. 五粮液精选优质 五种粮食酿制而成。 A.高梁 B.糯米 C.大米 D.小麦 E.玉米 答案：ABCDE 94.有关黄酒的描述是正确的有 。 A.黄酒是世界上最古老的酒类之一，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 B.黄酒以糯米、黍米等为原料，蒸熟后加入专门的酒曲，经糖化发酵后压制而成的一种饮料 C.一般酒精含量为10%—14%，属于低度酿造酒 D.黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江绍兴老酒、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等 E.被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的黄酒，首推浙江绍兴酒 答案：ABDE 95. 闻名遐迩的“东北三宝”是 。 A.人参 B.貂皮 C.鹿茸 D.乌拉草 E.熊掌 答案：ABC 96.以下属于1987年获得的世界文化遗产是 。 A.长城 B.敦煌莫高窟 C.北京故宫 D.秦始皇陵及兵马俑坑 E.承德避暑山庄 答案ABCD 97.以下属于世界文化遗产的是 。 A.颐和园 B.北海公园 C.拙政园 D.网师园 E.留园 答案ACDE 98.下列位于苏州的园林有 。 A.寄畅园 B.个园 C.网师园 D.可园 E.狮子林 答案CE 99. 以下关于古建筑台基的作用，描述正确的是 。 A.承托建筑物 B.防潮、防腐 C. 防火、防雷击 D.区别建筑物等级高低的标志 E. 弥补单体建筑不够高大雄伟的欠缺 答案ABDE 100.浙江境内景点属于世界遗产的是 。 A.西湖 B.京杭大运河 C.江郎山 D.千岛湖 E.雁荡山 答案：ABC 2