DB33 T 404.5-2003 乌牛早茶 第5部分：鲜叶与加工技术.pdfVIP

ICS：67.140.10 X 55 DB33 备案号：13631-2003 浙 江 省 地 方 标 准 浙 DB33/T 404.5—2003 乌 牛 早 茶 第5 部分：鲜叶与加工技术 Wu Niu Zao Tea Part 5 ：Fresh leaves and processing technique 2003-04-23 发布 2003-05-23 实施 浙江省质量技术监督局 发布 DB33/T 404.5—2003 前 言 《乌牛早茶》分为： DB33/T 404.1—2003 第 1 部分：商品茶 DB33/ 404.2—2003 第 2 部分：苗木 DB33/T 404.3—2003 第 3 部分：茶树良种繁育 DB33/T 404.4—2003 第 4 部分：栽培管理 DB33/T 404.5—2003 第 5 部分：鲜叶与加工技术 本部分是《乌牛早茶》的第 5 部分。 本部分由浙江省农业厅提出。 本部分由浙江省农业标准化技术委员会归口。 本部分起草单位：永嘉县农业局、永嘉县质量技术监督局。 本部分主要起草人：孙淑娟、廖武、吴文珍、余海跃。 DB33/T 404.5-2003 乌 牛 早 茶 第 5 部分：鲜叶与加工技术 1 范围 本部分规定了乌牛早茶鲜叶质量、鲜叶采摘与加工。 本部分适用于乌牛早茶采制。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所 有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的 各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 18204.21-2000 公共场所照度测定方法 DB33/T 404.1—2003 乌牛早茶 第 1 部分：商品茶 中华人民共和国主席令第 59 号 中华人民共和国食品卫生法 3 鲜叶质量 鲜叶的质量标准见表 1。 表 1 鲜叶的质量标准 级别 质 量 要 求 特级 一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，不带鱼叶、茶蒂、单片、紫芽、茶果、病虫斑点。 一芽一叶，一芽二叶初展（10%以下），芽稍长于叶，芽叶完整、匀净、稍带鱼叶，不含单片、 一级 紫芽及病虫斑点。 一芽一叶，一芽二叶（30% 以下）芽叶长度基本相等，芽叶完整、匀净、稍带鱼叶、单片，不 二级 带柴紫芽及病虫班点。 三级 一芽二叶为主，一芽三叶较多（不超过 50% ），芽叶完整，稍带单片。 注：乌牛早鲜叶标准分四个级别，低于三级的鲜叶，不得作为加工乌牛早的原料。 4 鲜叶采摘 4.1 采摘时期 茶树蓬面每平方米达到 10 个～15 个标准芽为开采适期