3、葡萄酒和茶叶案例分析.ppt

3、中国式的自我追求卓越与珍藏自然 竹叶青 与茶农建立紧密互利关系 标准化 生产指导 4、摆正制茶人的地位 中间商——制茶人 好茶老不及采制，好茶稀少 5、龙井茶之殇 为提高产量 改种其他品种 炒茶师傅减少 6、逝去的荣光 追求产量，老茶种和老工艺消失 7、权威第三方的缺失 （1）20年后正宗龙井不再？ 茶园被征用，产量大减 （2）自我山寨 钱塘龙井 越州龙井 （3）权威第三方认证总结 规范既得利益者 打击投资者 8、好茶吸引人 （1）权威第三方——国际认证 摩纳哥奢侈展 唯一的中国产品——竹叶青 （2）包装、广告 强调自然 纯净 精致 （3)消费祖上的财富 历史名茶与产地相连 宣传只是推动手段 不可过多强调过去荣光 (4)茶叶版《神之水滴》 （5）吸引人总结 珍藏自然 （6）全文总结 掌握行业本质 2、新世界——对症下药 乳酸发酵，增加香气； 加橡木精； 人工改变葡萄。 3、迁就人的典例——根本不是葡萄酒的类葡萄酒在葡萄酒里面参入果汁，受到年轻人、女性等消费群体的热捧。酒自然适应人、迁就人、满足人 三、中国葡萄酒 1、严苛标准的缺失 （1）我们喝的真的叫葡萄酒吗？ 出台两个标准 允许“半汁葡萄酒” 出现劣质酒 假酒 （2）尊贵的年份酒 对年份的错误宣传，不是越久越好； 说谎，伪造时间。 （3）不能用年份？创新分级 国外顶级评酒师对国内的大师级、特选级、优选级评价的结果是没有明显区别。 2、浮躁、投机取巧的中国酒企 （1）胸无大志，亦无廉耻 不知名的小葡萄酒厂 4000元一吨进口原汁可灌1333瓶 （2）或许胸中有大志，但是心存侥幸、投机取巧 酒质平平 长城1.5亿瓶 （3）法国的法宝：严苛的AOC 合格酒人的共同财产 （4）宽以律人的中国酒企 最新通过的行业标准低 （5）标准其实无所谓——独善其身的典范：美国酒 美国酒庄老老实实种葡萄、酿酒 3、中国中低端酒 价格亲民，品质扰民 4、中国高端酒 （1）怡园酒庄 自然基础——太谷县，适合酿酒 珍藏自然——法国化 时间、种植、酿造 第三方考验认证和宣传 英国“品醇客”大赛中获奖 怡园总结 秉承法国精神 （2）紫轩酒业 自然基础——甘肃 珍藏自然——获得国际有机农业运动联盟的认证 吸引人——法国波尔多评酒会金奖 上海世博会指定酒 紫轩总结 珍藏自然，勤勤恳恳 茶VS葡萄酒 性质相似 农产品，非必需品 环境重要 意义相似 中国人——茶 西方人——酒 四、中低端茶 1、立顿茶历史——奢侈平民化的典范 （1）降低价格 到斯里兰卡买茶 （2）改良包装 便于购买 （3）产品开发 在美国推出冰茶 适应美国人的需要 2、立顿在中国——外来的和尚会念经 （1）性价比高 每斤200元 同时保证质量 （2）包装设计 袋装茶 三角立体空间——原装茶叶 外盒简单——从茶叶到茶壶，包装上用采茶姑娘的姿态 （3）产品开发 立顿推出“草本系列：满足具体要求 晴莹茶——眼睛保养 丽颜茶——皮肤 立雅——减肥 在口味和健康上下功夫，改造自然迁就人 （4）宣传手段 《杜拉拉升职记》徐静蕾 吴佩慈 网络创意大赛 网上填好友和个人信息，使立顿得到了客户一手的真实资料 3、中低端茶总结 必须放下架子，改造自然迁就人 五、高端茶 1、一方水土一方人 土壤——疏松 环境——弱光 漫射光 降雨 1000-2000 温度 生长季节平均18度以上 高山出好茶 多云雾 温差大 漫射光多 中国山地 丘陵 占2/3 适合产茶 2、茶与葡萄酒的不同之处 生产出商业化产量的好茶比葡萄酒难 茶产业和葡萄酒产业非常不同 企业管理案例分析  第三章 葡萄酒和茶叶案例分析 中国七万家茶企敌不过一家立顿； 中国作为茶叶的发源地，饮茶历史源远流长。产茶面积、产茶量均为世界第一，但是却没有在国际上叫得响的茶品牌。 中国出口茶叶在国际市场上每公斤仅2美元左右，平均茶价比印度低4成，比斯里兰卡低六成多，甚至比肯尼亚的茶叶价格低20%。 一、高端葡萄酒 1、珍藏自然之前提——天时地利 世界上所有优质的酿酒葡萄，种植位置都在地球上南北维大约30——50度之间。 酿酒葡萄对自然条件要求极高，各个葡萄园的种植位置非常相近，其出产的葡萄原料品质也会由于各种微气候和土壤条件的影响而有很大区别。 拉图酒庄——位于北纬45度的波尔多产区 12瓶年份为1961年的拉图堡红酒创造了一个新的世界纪录——116.4万元。 这个地区常常有温暖晴朗的夏季以及很少结霜的温和冬季。 土壤分为三层：粗砾和下面的灰土、粘土层。 迫使葡萄根系向深处寻找养分，同时在葡萄生在过程中可以帮助吸收热量，存世葡萄成熟。在雨水量过大的时候可以帮助排水。 拉图葡萄藤平均年龄为35岁，而酿造顶级酒的葡萄藤年龄在45岁左右，时间最长的为124