定氮蒸馏装置在水发产品甲醛测定中的应用.pdfVIP

中国卫生检验杂志20o7年12月第l7卷第l2期 Chin~e J0uHlal 0f Healtll Laborato~rrech nI】l。gy，Dec 20o7；Vol 17 No 12 2353 【经验交流】 定氮蒸馏装置在水发产品甲醛测定中的应用 李常玲 (上海普陀区疾病预防控制中心，上海 2~333) [关键词] 甲醛；水发产品；定氮蒸馏装置 [中图分类号] R155．5 [文献标识码] c [文章编号] 1004—8685(2007)12—2353—02 甲醛为原生质毒物，有较强的防腐力及凝固蛋白作用，一 浓硫酸溶液混匀，在沸水浴中煮30 min取出，待冷却后，用蒸 些不法商贩将其添加到水发产品及其他食品当中，用作防腐 馏水调…0’，565 nm波长，1 cm比色杯测吸光度。 和改变口感。但人吃了含甲醛水产品，会引起胃痛呕吐和呼 吸困难，长期摄入会引起肝、肾损害，并可致癌。甲醛作为一 2 结果与讨论 种有毒有害物质，国家规定严禁在食品中使用。食品中甲醛 2．1 工作曲线与线性范围 的检测方法乙酰丙酮和变色酸法测定食品中甲醛是利用甲醛 取甲醛标准储备液 1 IIll到200 IIll容量瓶中，蒸馏水定容 低沸点的物理特征，使用锥形瓶水蒸气蒸馏，将样品中甲醛随 到刻度，此时甲醛标准溶液的浓度为5 g／，IIll，吸取甲醛标准 水蒸气挥发冷凝于吸收液中，来测定冷凝吸收液中甲醛含量。 溶液0、0．1、0．2、0．4、0．6、1．0、2．0、3．0、5．0 IIl1分别置于 实验证明，这种水蒸气蒸馏的方法费时、费力、回收率低…。 10 IIll具塞比色管中加水至5 IIll刻度，以下操作同1．3．2。用 经过反复的试验，我们发现采用测定蛋白质所使用的定氮蒸 吸光度差值△A=A—A0绘制标准曲线。相关系数 r= 馏装置处理含有甲醛的样品，使样品在蒸馏的过程中处于全 0．9998，回归方程为Y=0．025X+0．026，方法线性范围为0．5 密闭的状态，减少了样品的损失，时间只需5 min左右，人为干 — 25 _／5 IIll，连续测定空白6次，计算标准空白的10倍标准 扰少，回收率高，现将这两种不同前处理方法的测定结果报告 偏差为0．3，检出限为0．3 g／5 IIll。 如下。 2．2 测定结果 2．2．1 3种水发产品的结果比较 变色酸法的平均相对标准 1 材料与方法 偏差为1．84％，仪器法的平均相对标准偏差为1．33％，检测结 1．1 原理 果经统计学分析(t)检验，t=2．127—1．304之间，查表 05f41 在磷酸酸性的条件下对样品进行蒸馏，用水吸收，吸收液 =2．132，t2．132，两种不同取样方法检测结果差异无统计 中的甲醛与变色酸在硫酸溶液中呈紫色化合物，其颜色的深 学意义(P0．05)。 浅与甲醛含量成正比，与标准比色定量。 1．2 材料 表1 3种水发产品中甲醛含量的测定(不同蒸馏方法)(mg／l‘g) 紫yt／可见分光光度计，福斯公司的l(JELTEc220o凯氏定 氮系统的蒸馏装置，甲醛标准储备液：1 mg／ml，1％变色酸钠盐 溶液，10％的磷酸溶液。 1．3 方法[ ] 1．3．1 样品处理 取水产品50个试样，加50 IIll水后用捣碎 机打成匀浆，称取相当于原样重量5—10 g的匀浆样于250 IIll 玻璃蒸馏管中，加 200 g／L磷酸 2ⅡIl