浅析加工标准化对茶叶竞争力的影响.pdfVIP

二00七年第四期 茶叶科学技术 思 考观 点 浅析加工标准化对茶叶竞争力的影响 郝志龙 谢芬 林郑和 (1．福建农林大学园艺学院，茶叶科技与经济研究所福建 福州350002； 2．福建省农业科学院茶叶研究所福建 福安 355015) 摘要 阐述加工厂、加工设备、加工技术、加工管理四方面，阻碍我国茶叶竞争力提高的加工现状，分析 茶叶加工标准化对提高茶叶品质，降低成本，创立品牌，实施适度规模化经营，增强国际竞争力，适应我国加 入WTO新竞争环境的意义，认为实施茶叶加工标准化对提高我国茶叶的竞争力具有重要的现实意义。 关犍词 茶叶；标准化；加工技术；竞争力 叶机械的滞后现状。致使许多能提高效率的新设备不能得到 标准化是市场竞争的技术规则，是科技成果转化为劳动 普遍推广，从而转化成实际的生产力，提高茶叶的科技含量 力的桥梁，是产品质量的保证书，是通向新技术与市场的工 和竞争力。另一方面，许多生产企业缺乏购买先进设备的能 具，是节省投入提高产出比的途径。加入WTO后，中国茶 力，对先进设备的推广造成障碍；同时，由于加工技术人员 业将面对一个经济全球化的竞争环境，为了获得更多的市场 的文化素质限制也对先进设备的应用形成阻力。在众多因素 份额和最大的利润，竞争将更激烈、更残酷。如何使中国茶 的共同作用下致使我国茶叶加工设备的应用处于较落后的 业在激烈的市场竞争中立于不败之地，最终要靠产品的竞争 状况，从而导致茶叶生产成本相对较高，缺乏竞争力。 力。而标推化是提高产品质量，降低成本的一种必要手段， 1．3加工技术现状 可以显著提高产品竞争力。通过无公害、有机化栽培技术能 我国大多数茶业企业仍沿用传统加工工艺，既费时又费 获得优质茶鲜叶，而没有良好的初加工与精加工环境，就不 工，生产成本较高，同时加工人员缺乏正规技术培训，技术 能最终生产出优质的茶叶产品，真正提高我国茶业的竞争 差异大，工艺参数不确定，操作不规范，从而影响产品质量 力。在茶叶作为食品准入市场的趋势下，尤其对茶叶加工技 稳定。而新的加工工艺结合相应的机械设备既能提高产品质 术提出了更高的要求，以保证生产出品质稳定、安全卫生的 量，又能降低成本，但因加工人员素质及其它原因，在生产 茶叶产品，增强市场竞争力。 企业推广较慢，延缓了新技术转化为实际生产力的速度。 1 我国茶叶加工现状 1．4加工管理现状 我国的茶叶生产还处于粗放型阶段，重产值轻效益，对 1．1加工工厂现状 管理在加工中的重要作用意识不够，仍凭过去生产中所积累 目前，我国茶业企业工厂仍以传统工厂居多，普遍存在 的经