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高尿酸病人饮食须知
尿酸來源主要有二途徑：
來自食物：食物中所含的「核蛋白質」經消化分解後產生「普林」，普林再經由肝臟代謝成「尿酸」，最後由腎臟將尿酸排出體外。
體內自行合成：由組織細胞破壞而生成，尤以急速成長時，生成最劇。
高尿酸的原因及治療：
由於體內尿酸生成過多，或腎功能減退，尿酸排泄受阻，致使過多尿酸沉積在血液和組織中(以關節為主)而引起痛風、泌尿道結石等病症，患者除了靠藥物來幫助尿酸的排泄外，亦須配合低普林飲食，以降低血液中尿酸的含量。
三、病患的注意事項：
1.病患的飲食原則應避免攝食過多的蛋白質，在均衡的飲食原則下限制每日肉類攝取量在４兩以下，其餘蛋白質的來源最好以蛋類、奶類供給。
2.魚蝦、海產類食物的攝食量應包含在每日肉類攝取量４兩之內，因海產類含普林量較高，故勿經常食用。
3.攝取過量的脂肪會抑制尿酸的排泄而加速病症的發作，故烹調時用油要適量，禁食動物性油脂，避免食用油炸、油煎等。
4.平日儘量多喝水，每日至少飲用2000西西以上的水，以幫助尿酸排泄。
5.須絕對禁酒，因為酒會影響尿酸的排泄。
6.若有食慾不振的現象時，可給予大量的高糖液體如蜂蜜、果汁、汽水等，以防止脂肪加速分解而抑制尿酸排泄。
7.禁食下列含普林高的食物：
（1）內臟：豬、牛、雞、鴨、鵝等的肝、心、腰子、腸、肚等。
（2）黃豆及發芽豆類如豌豆、綠豆等。
（3）乾豆類：花生、腰果、核桃等。
（4）發芽菜類；豆苗、黃豆芽、蘆筍、香菇、苜蓿等。
（5）濃縮涿汁：燉肉汁、牛肉汁、雞汁、牛肉精、雞精。
（6）其他：紫菜、健康糖、酵母粉、小麥胚芽草。
8.應保持理想體重，肥胖會增加疾病的痛楚，當體重過重時，應慢慢減重，以每月減輕１公斤為宜，請勿減重太快，以免體組織快速分解，產生大量普林，而形尿酸。
中興醫院-護理部
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高尿酸病患飲食須知
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