植物生理第十二章 植物的成熟生理.pptVIP

一 有机物的变化 (1)糖类的变化：淀粉种子成熟过程中，可溶性糖含量逐渐降低，淀粉的积累迅速增加，表明淀粉是由糖类转化而来的，催化淀粉合成的酶类（如淀粉磷酸化酶等）活性增强。淀粉的积累，以乳熟期和糊熟期最快。在形成淀粉的同时，还形成构成细胞壁的不溶性物质如纤维素和半纤维素。 (2)脂肪的变化：油料种子，由糖类转为脂肪→油脂；脂肪种子或油料种子在成熟过程中，脂肪代谢有以下特点： 1）油料种子在成熟过程中，脂肪含量不断提高，碳水化合物含量相应降低，因此脂肪是由碳水化合物转化而来的。 2）油料种子在成熟初期形成大量的游离脂肪酸，随着种子成熟，游离脂肪酸用于合成脂肪。 3）在种子成熟过程中，成熟初期先合成饱和脂肪酸，然后在去饱和酶的作用下转化为不饱和脂肪酸。 (3)蛋白质的变化：非蛋白氮转变为蛋白质 二、其他生理变化 （一）呼吸速率的变化： 干物质积累迅速时，呼吸速率旺盛； 种子接近成熟时逐渐降低。 （二）、内源激素的变化：不同内源激素的交替变化，调节着种子发育过程中的细胞分裂、生长、扩大以及有机物质的合成、运输、积累和耐脱水性形成及进入休眠等。 Zi、GA、IAA、ABA （三）、含水量的变化： 减小 三、环境条件对种子成熟和品质的影响 1.气候条件： 光照:光照强度直接影响种子内有机物质的积累。例如:小麦灌浆期遇到连阴天，千粒重减小，会造成减产。此外，光照也影响籽粒的蛋白质含量和含油率。 温度：温度适宜利于物质的积累，促进成熟。昼夜温差大有利于种子成熟并能增产。温度还影响种子化学成分的含量 空气相对湿度:空气相对湿度高，会延迟种子成熟；空气湿度较低，则加速成熟。但如空气湿度太低会出现大气干旱，不但阻碍物质运输，而且合成酶活性降低，水解酶活性增高，干物质积累减少，种子瘦小产量低。 2.地理条件： 土壤含水量:土壤干旱会破坏作物体内水分平衡，严重影响灌浆，造成籽粒不饱满，导致减产。土壤水分过多，由于缺氧使根系受到损伤，光合下降，种子不能正常成熟。 矿质营养:氮肥有利于种子蛋白质含量提高；但氮肥过多(尤其是生育后期)会引起贪青晚熟，油料种子则降低含油率；适当增施磷钾肥可促进糖分向种子运输，增加淀粉含量，也有利于脂肪的合成和累积。 3.管理条件：密度、施肥、除草、农药 第二节 果实的发育和成熟 一、果实的生长 (一)生长模式：具有生长大周期(grand period of growth) ①单S型生长曲线：苹果、番茄、草莓 ②双S型生长曲线：桃、杏、葡萄等 (二)影响果实大小的因子： 内：激素 外：光、温 二、呼吸跃变（Respiratory Climacteric）： 当果实成熟到一定程度时，呼吸速率首先减低，然后突然增高，最后又下降进入完全成熟期，这个呼吸高峰就称作呼吸骤变。 呼吸跃变的出现，标志着果实成熟达到可食的程度。 根据是否表现呼吸跃变现象将果实分为两类： (1)跃变型果实：成熟期表现跃变现象，采摘时达可食状态，如梨、桃、苹果、李、杏、芒果、番茄、西瓜、白兰瓜、哈密瓜、无花果、香蕉等。 (2)非跃变型果实：不发生跃变； 成熟缓慢，如草莓、葡萄、柑桔、樱桃、黄瓜等。 三、果实成熟时的生理生化变化 1、糖含量增加 果实变甜。 2、有机酸减少 ①有机酸的合成被抑制。 ②部分酸转变成糖。 ③部分酸被用于呼吸消耗。 ④部分酸与K+、Ca2+等阳离子结合生成盐。 3、涩味消失：可溶性单宁被氧化 4、香气产生：具有香味的挥发性物质产生 5、果实软化：原果胶被水解 6、色泽变艳： 叶绿素分解，类胡萝卜素呈现黄色，或花色素呈红色 7、维生素含量增高：维生素C 第四节 植物的衰老与脱落 一、植物的衰老 （一）衰老概念：生物体或其一部分的机能衰退并逐渐趋向死亡的现象。 （二）衰老时的生理生化 （1）蛋白质含量显著下降 （2）核酸的变化 （3）光合速率下降 （4）呼吸速率下降 （5）生物膜结构变化 （6）内源激素变化 (三)植物的衰老机理 营养亏缺学说 激素调控学说 蛋白质水解学说 自由基损伤学说 能量耗损学说 细胞程序性死亡理论 第六节 植物器官的脱落 （一）概念 脱落是植物细胞、组织或器官脱离母体的过程。 （二）脱落的细胞学及生物化学变化 1. 细胞学方面：在特定部位产生了离层 离区是指分布在叶柄、花柄、果柄等基部一段区域中经横向分裂而形成的几层细胞。 离层是离区中发生脱落的部位。 2. 生物化学方面：纤维素酶，果胶酶，过氧化物酶 （三）影响脱落的内外因素 1.植物激素与脱落：IAA、ABA、ETH