花椒吸附等温线及热力学性质.pdfVIP

网络出版时间：2015-08-07 16:13:34 网络出版地址：/kcms/detail/11.2206.TS1613.041.html 2015-08-07 花椒吸附等温线及热力学性质 * 邱光应，彭桂兰 ，吴绍锋，罗传伟，杨 玲 (西南大学工程技术学院，重庆 400715) 摘 要：花椒的吸湿特性是研究花椒的干燥和存储的重要依据之一。采用静态称重法，测定花椒在 20 、30、40 ℃三 个温度，水活度为 0.01～0.98 条件下的吸湿特性，绘制出花椒的吸附等温线。结果显示，花椒吸附等温线属于 III 型 等温线，在同一温度下，花椒的平衡含水率随水活度的增加而增加。用 8 种经典吸附模型对其进行拟合比较，Oswin 模型效果最优，其次是 GAB 模型。Oswin 模型的决定系数 R2 达到了 0.999，平均相对误差E 值为 4.11~8.13% 。根据 上述模型得到，花椒的相对安全含水率与绝对安全含水率约为 6.0%与 4.5% 。热力学性质显示，花椒属于毛细管多孔 特性；当花椒的含水量超过 8%时，水同物料的结合能及净等量吸附热较低，花椒中的水分较易去除；花椒的平均单 位质容量的范围为 0.13~0.18，可以根据平均单位质容量来选择最合理的预处理方法和干燥方法。 关键词：花椒；吸附等温线；模型拟合；热力学性质 Moisture Adsorption Isotherms and Thermodynamic Properties of Zanthoxylum QIU Guangying, PENG Guilan*, WU Shaofeng, LUO Chuanwei, YANG Ling (College of Engineering and Technology，Southwest university，Chongqing 400715，China) Abstract: Hygroscopic property is one of the important parameters to study the drying and storage of zanthoxylum. This thesis draws several isotherms of zanthoxylum which are determined at 20℃, 30℃ and 40 ℃ over a water activity range of 0.01-0.98 using static gravimetric method. These isotherms show that the moisture adsorption isotherm of zanthoxylum belongs to type III isotherm, which means that at a certain temperature, the equilibrium moisture content of zanthoxylum increases as the water activity increases. Having applied 8 classical mathematical models to analyze these isotherms, the author finds tha