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第五节 维生素 许丽璇 第五节 维生素 一、功能和种类概述 维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，是多种酶的辅酶和辅基的重要成分。作用：在调节物质代谢中起着重要作用， 维生素B12: C63H88CoN14O14P 维生素A1: C20H300; 水溶性维生素：Ｂ族、Ｃ和Ｐ等； 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K等。 维生素A2 C20H280. 维生素B2（核黄素）C17H20N4O6 C63H88CoN14O14P （三）缺乏症 1、暗适应能力下降、夜盲，结膜干燥及干眼病，出现毕脱氏斑. 2、粘膜、上皮改变 ，易患呼吸道感染； 3、味觉、嗅觉减弱，食欲下降； 4、头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化，记忆力减退、心情烦躁及失眠。 长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，常发生在5岁以下的小孩身上。 维生素A缺乏症 （四）供给量及食物来源 1、推荐摄入量（RNI）： 成年男性每天：800μg视黄醇当量 女性每天：700μg视黄醇当量 2、食物来源： 鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。 1IU维生素A=0.3μg视黄醇当量