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特用作物甘藷sweet potato 報告者：廖行一.許禮強 甘藷介紹 甘藷(Ipomoea batatas(L.)Lam.)，英名為Sweet potato ，屬於旋花科(convoluvlaceae)甘藷屬 (Ipomoea )，具匍匐地面生長特性的一年生或多年生草本植物 別稱:番藷、地瓜、玉秋藷、甜藷、紅苕、 朱藷、赤藷、金藷 因藷塊肉色不同，可分為紅藷、黃藷、白藷等。 種源與原產地 栽培種的原生型為Ipomoea fastigiata,而原始的太平洋民族栽培種為此經長年累月的馴化所產生 在印度全國,馬來西亞的Malacca,錫蘭,摩蘆加群島等地所分布的品種與栽培種可能具有密切關係 但目前仍無證據確定 種源與原產地(續) 甘藷如何引入台灣? 台灣據載約在十七世紀初，明末荷蘭佔領時 期，由中國大陸褔建引進栽培，曾於民國40～ 60 年間，生產面積一直維持在20 ～40 萬公 頃，年產量200 ～340餘萬公噸，是為最鼎盛 時期 台灣番薯的歷史 於十七世紀初引進來台 鼎盛時期：民國40~60年間，主要供為當時農村副業重要的自給飼料及輔佐糧食 隨後由於用途的變遷，進口飼料玉米取而代之，甘藷需求量因而銳減，栽培面積也逐年大幅降低，至民國79年達最低，年產量僅1 萬公噸 直到最近幾年，國人飲食及膳食結構迭變，食用或食品加工用甘藷及葉菜甘藷漸受消費者青睞 我國為因應加入世界貿易組織(WTO)，減少對農業生產的衝擊，積極推動具有地域特色的少量多樣化農特產發展政策 因此，目前本省食用甘藷種植面積已有逐年回增的趨勢 栽培技術 選擇優良品種 整地作畦 育苗與藷苗的選擇 插植作業 田間管理 施肥方式 病蟲害防治 收穫調製 選擇優良品種 參酌當地氣候環境條件、土壤質地與肥力、產品利用目的和種植時期等因素，選用適地適作的優良品種，並充份瞭解該品種的特性及生長習性，為極重要的工作。 目前推廣的優良品種有台農57 號、台農64號、台農66 號、台農67 號、台農68 號、台農69 號、桃園1 號等。 比較常見番薯 台農57號：黃皮黃肉 台農62號：紅皮黃肉 台農64號：黃皮粉紅肉 台農66號：紅皮紅肉 台農70號：紅皮黃肉 芋頭蕃薯：紫皮紫肉 台農57號 全台產量最多品種 產期：農曆11-3月 產地：雲林 台南 高雄 特色：黃皮黃肉 口感：鬆軟 適合：烤、炸、煮 或製成蕃薯加工品 台農66號 粉泥質口感 水分含量高 產期：農曆9-12月 產地：北縣金山 桃園大園 苗栗後龍 台中 特色：紅皮紅肉 適合：煮地瓜飯、粥、湯 台農62號 產期：農曆9-12月 產地：雲林 嘉義 特色：紅皮黃肉 適合：炸薯條 台農70號 產期：農曆11-12月 產地：雲林 台中 彰化 特色：紅皮黃肉 量最少 形體不大 外觀不飽滿 新品種---台農72號 形狀：紡錘形。 表皮：深紅色，光滑，表皮脈少，皮目淺，無縱溝。 肉色：橙黃色。 生長習性：莖蔓半直立性，生育速度中等，莖蔓粗大 ，分枝數中等，平均為6.4支。 生育日數：秋作150天。 種植適期：秋作9-10月。 病蟲害發生情形：受甘藷蟻象危害較台農57號輕微， 但栽培時仍需注意防範。 芋頭蕃薯 產期：全年 品種：紫皮紫肉(中南部) 白皮紫肉(東部) 適合：蒸或煮湯 特性：最易煮熟 纖維最多 整地作畦 土壤的選擇宜以日照充足、排水良好、PH 在5.2 ～6.7 之間、土質疏鬆、透氣性佳、土層深厚且富含有機質的砂質壤土，較有利於塊根的形成和肥大 育苗與藷苗的選擇 植藷法（直接法）:較省工、省地，但種藷用量多，且藷苗較細弱 植苗法（間接法) : 較費工、費地，但種藷用量少，藷苗較強健 插植作業 插植時期：南部地區插植適期春作為3 ～4 月，秋作7 ～8 月；中、北和東部插植適期春作為3～5 月，秋作6 ～8 月 田間管理 1.中耕除草 :中耕除了具有除草效果外，並可減少土壤水分蒸發，增加土壤的通氣性，以及避免硬化根及鬚根的形成 2.翻蔓:防止地上部節間發根，分散養分的積貯及產生屑藷，並可促使塊根形成與肥大 3.灌排水 :土壤含水份多寡對甘藷產量影響至鉅，於生育初期和中期，土壤必需保持適濕狀態，如遇土壤水份過乾時，應行適度灌溉，有助於塊根發育及提高塊根產量 施肥方式 施肥量：甘藷對肥料三要素之需求量以鉀之吸收量最多，氮次之，磷較少 甘藷每公頃三要素推薦量為： (1)氮素：一般用量為30 ～80 公斤 (2)磷肥：一般用量為20 ～60 公斤 (3)鉀肥：一般用量為120 ～180 公斤 病蟲害防治 本省甘藷主要病害: 生育期為害