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生命的基础——蛋白质汇编
生命的基础——蛋白质;;（一）蛋白质的概述;（二）蛋白质的漫长认识过程;（二）蛋白质的漫长认识过程;（三）蛋白质的组成与结构;（三）蛋白质的组成与结构;（三）蛋白质的组成与结构;（三）蛋白质的组成与结构;（三）蛋白质的组成与结构 ;（三）蛋白质的组成与结构;（三）蛋白质的组成与结构;（三）蛋白质的组成与结构;（四）蛋白质的性质及其应用;1.两性电离性质;（四）蛋白质的性质及其应用 ;（四）蛋白质的性质及其应用;（四）蛋白质的性质及其应用 ;（四）蛋白质的性质及其应用;变性：;;（四）蛋白质的性质及其应用 ;（四）蛋白质的性质及其应用;（四）蛋白质的性质及其应用;（五）蛋白质的主要功能;（五）蛋白质的主要功能;（五）蛋白质的主要功能;（六）食物中的蛋白质;植物大白质中，谷类含蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的???食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高36%~40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。 ;蛋类含蛋白质11%~14%，是优质蛋白质的重要来源。奶类（牛奶）一般含蛋白质3.0%~3.5%，是婴幼儿蛋白质的最佳来源。 肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质15%~22%，肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。
;（六）食物中的蛋白质;合理膳食 荤素搭配;
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