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生命的物质基础 一 生命的物质基础是什么 二 生命的物质基础的结构和功能是什么，对人体有着什么样的作用？ 三 各组成成分之间有什么联系？ 第一节 概述 原生质的概念 原生质：我们把构成细胞的全部生命物质成为原生质。 原生质中C、H、O、N四种元素大约占到细胞全重的90%。 一些因为元素的微小变化 引起的疾病。 eg：缺碘引起的甲状腺肿大即大脖子病。 胎儿期缺碘会导致呆小症。 元素以化合物的形式存在分为两类即有机物和无机物。 有机物包括核算、蛋白质、糖类、脂类、维生素等。 核酸和蛋白质因分子巨大、结构复杂、具有生物活性成为生物大分子是生命的物质基础。（分子量大于10的4次方，具有信息功能） 第二节 有机化合物 一 、蛋白质 蛋白质：一类复杂的生物大分子，是生物体的主要组成成分之一，约占人体固体成分的45%，而在细胞中占细胞干重的70%以上。 （一）蛋白质的分子组成 蛋白质的种类繁多，结构各异，但各种蛋白质水解后产生的都是氨基酸，说明蛋白质是由氨基酸构成的，氨基酸是蛋白质的基本单位。 组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，化学性质各有差别，但有共同的通式。 空间结构通式 每个氨基酸均有一个碳原子（α-碳原子），与之相连的有一个羧基（-COOH）,一个氨基（-NH2）,一个氢原子和一个侧链基团（-R） （二）蛋白质的分子结构 一个蛋白质分子中氨基酸的数目不等，这些氨基酸首先通过肽键依次缩合成多肽链，然后由一条或多条多肽链构成一定空间结构的蛋白质分子。 1.肽键与多肽链 肽键是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱去一分子的水缩合形成的化学键。 两个氨基酸分子通过肽键连接形成的化合物，成为二肽。 寡肽：10个以内氨基酸分子连接形成的肽成为~。 多肽链：10个以上的氨基酸连接形成的肽称为~。 脱水缩合的反应式 2.蛋白质的分子结构 在多肽链中，由α-碳原子和肽键构成的长链，成为主链，是蛋白质的骨架;与主链上的α-碳原子连接的R基团，则称为侧链。 构成蛋白质的多肽链，并非呈线性的伸展状态，也不是在同一个平面，而是通过各种化学键和作用力自我螺旋、折叠在一起的特定的空间立体结构。 蛋白质分子只有形成了特定的空间结构以后，才具有生物学功能。 蛋白质的空间结构是不稳定的，受到物理因素（高温、高压、紫外线照射、X线、超声波等）化学因素（强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等）的影响时特定的空间结构遭到破坏，导致理化性质改变和生物活性丧失的现象称为蛋白质的变性。 蛋白质变性的实质是空间结构的化学键被破坏，肽键并未被破坏。 蛋白质变性后的特点： ①生物学活性丧失，失去原有的功能 ②溶解度降低，粘度增加，易黏在一起发生沉淀 ③易被蛋白酶水解，变性的蛋白质更容易被机体消化吸收。 蛋白质变性的临床应用举例 （三）蛋白质的分类 目前蛋白质的分类方法主要有三种 1. 根据蛋白质组成成分分类，是最常见的分类方法。分为单纯蛋白质和结合蛋白质。 单纯蛋白质：只由氨基酸组成的蛋白质，如 清蛋白、球蛋白、组蛋白等。 结合蛋白质：与非蛋白质类物质结合，形成结合蛋白质如糖蛋白、脂蛋白、核蛋白等。其中结合蛋白质中的非蛋白质部分成为辅基。 2.根据蛋白质的分子形状分类 可以将蛋白质分为纤维状蛋白质和球状蛋白质。 纤维状蛋白质：反蛋白质分子的长短轴之比大于10的就称为纤维状蛋白质如 角蛋白、纤维蛋白原、胶原蛋白等。 3.根据蛋白质生理功能不同将蛋白质分为结构蛋白、酶蛋白、保护蛋白、激素蛋白、膜蛋白、受体蛋白和调节蛋白等。 二 酶 （一）酶的概念 酶是活细胞产生的在体内体外具有催化作用的特俗蛋白质。近年来发现某些核酸也具有催化功能，成为核酶。主要作用于核酸，是为数不多的一种生物催化剂。 （二）酶的特性 1 高度的专一性 一种酶只能催化一种或一类底物的化学反应。 淀粉酶只能催化淀粉水解 ；脂肪酶只能催化脂肪水解，而对其他物质不起作用。 2. 高度的催化效率 没得催化效率比一般催化剂高106~1010倍，比非催化反应高108~1020倍。 3.高度的不稳定性 酶的本质是蛋白质因此具有蛋白质的性质即不稳定性。容易受到理化因素的影响发生变性失去催化活性。 作业 1 原生质的概念 2蛋白质的概念及分子组成 3 肽键的形成以及脱水缩合的化学式 4 蛋白质的分类 5 蛋白质的作用 6 酶的概念以及特性 大家眼中的蛋白质是什么样的？ 谢谢大家！！