第四章 降血糖功能性食品.ppt

11月14日为世界糖尿病日。 我国每天新增糖尿病患者约3000例，每年约新增加120万例。 目前中国城市治疗Ⅱ型糖尿病及并发症的年直接医疗费用已达187.5亿元,占卫生总费用的近4%。 一、膳食纤维 膳食纤维不仅能使人体产生饱腹感，还能延缓对葡萄糖的吸收，改善耐糖量，改善神经末梢对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，以调节血糖水平。 二、功能性低聚糖 功能性低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。人体肠道内没有水解它们（除异麦芽酮糖外）的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。 四、多糖类 1、茶多糖 2、南瓜多糖 3、人参多糖 4、黄芪多糖 5、银耳多糖 6、枸杞多糖 五、生物碱 生物碱是存在于生物界的一类含氮有机化合物，多数具有复杂的氮杂环结构，具有生物活性。 主要有小檗碱（又名黄连素）、桑叶生物碱 作用机制： 促进胰岛β细胞修复；促进葡萄糖转运；促进肝细胞对葡萄糖的利用；抑制脂肪细胞分化；减少肠道葡萄糖的吸收；抑制α-糖苷酶活性 六、含硫化合物 主要有大蒜素和洋葱挥发油 作用机制：增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛β细胞。 七、铬 铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，缺乏后可导致葡萄糖耐量降低。 所谓“葡萄糖耐量”是指机体对血糖浓度的调节能力。其主要作用是协助胰岛素发挥作用。缺乏后可使葡萄糖不能充分利用，从而导致血糖升高，有可能导致Ⅱ型糖尿病的发生。 食物来源：牛肉、肝脏、蘑菇、啤酒、粗粮、马铃薯、麦芽、蛋黄、苹果等。 八、蜂胶 蜂胶是蜜蜂从植物叶芽、树皮内采集所得的树胶混入工蜂分泌物和蜂蜡而成的混合物。主要功效成分有黄酮类化合物，包括白杨黄素、山奈黄素、高良姜精等。 具有调节血糖的功能。能显著降低血糖，减少胰岛素的用量，能较快恢复血糖正常值。消除口渴、饥饿等症状，并能防治有糖尿病所引起的并发症。 仁源产品——江大蜂胶 蜂胶含有20大类、380多种天然成分，其中包括30多种人体必需的微量元素、20多种氨基酸、数10种芳香化合物、30多种黄酮类物质，还有丰富的有机酸、萜烯类物质、维生素、酶类、多糖等具有生物学和药理学活性的天然成分。 江大蜂胶中无人工合成的成分，其中超临界提取物的比例达到最大限量，是超浓缩制剂。 Thank You! * * L/O/G/O 糖尿病 持续血糖浓度高于11.1mmol/L或持续高血糖 血糖 血液中的葡萄糖，是碳水化合物在体内的运输形式。 高血糖 空腹血糖浓度高于7.0mmol/L 血糖正常值 空腹： 3.89－6.11mmol/L 餐后2h： ＜7.77mmol/L 一、基本概念 一、糖尿病的概念 糖尿病的概念：是由于体内胰岛素分泌不足而引起的以糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱为特征的常见慢性病。 二、糖尿病的分类 类型 Ⅰ型糖尿病：又称胰岛素依赖型糖尿病（IDDM），多发生于青少年 Ⅱ型糖尿病：又称非胰岛素依赖型糖尿病（NIDDM），可发生在任何年龄 妊娠糖尿病 三、糖尿病的起因 1、遗传因素 2、肥胖 3、不良饮食习惯 4、年龄 5、体力活动减少 6、环境因素 7、妊娠 8、药物 四、糖尿病的表现 1、多食 2、多尿 3、多饮 4、体重减轻 1 2 3 4 控制总能量，维持标准体重 保持优质蛋白质 低脂肪、低钠 高纤维 、控制碳水化合物 5 6 杜绝低分子糖（蔗糖等） 足够的维生素、矿物质 五、糖尿病患者的营养特点是： 三、糖醇类 1、糖醇的相对甜度 0.7-0.8 赤藓糖醇 0.45-0.6 氢化淀粉水解物 0.3-0.4 异麦芽糖醇 0.35 乳糖醇 0.8-0.9 麦芽糖醇 0.5 甘露糖醇 0.6 山梨糖醇 0.9 木糖醇 1 蔗糖 相对甜度 糖醇名称 2、生理功能 1.在人体的代谢过程中与胰岛素无关，不会引起血糖值和血中胰岛素水平的波动，可用作糖尿病和肥胖患者的特定食品； 2.无龋齿性。 3.有类似于膳食纤维的功能，可预防便秘、改善肠道菌群、预防结肠癌等作用。 7、桑叶多糖 8、大黄多糖 9、苦瓜多糖 10、百合多糖 11、绞股蓝多糖 12、丹皮多糖 大蒜本身不含大蒜素，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶等有效物质，跟氧气结合以后产生大蒜素。 卫食健字(2003)第0139号 一、苦荞麦 1、主要成分 芦丁、儿茶素等黄酮类物质非常丰富，芦丁含量约为普通荞麦的200倍。苦荞多酚、槲皮素、茨非醇、桑色素、三价铬、植物甾醇等。含蛋白质约10％、淀粉74％、膳食纤维等。 2、生理功能 1．调节血糖。芦丁类物质有激活胰腺功能，减轻胰岛β细胞的负担，增加胰岛素与其