甘肃庄浪县职教中心2009年餐饮服务与管理测试题.docVIP

下载本文档

8
0
约小于1千字
约 3页
2017-07-08 发布于江西
举报
版权申诉

甘肃庄浪县职教中心2009年餐饮服务与管理测试题.doc

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

甘肃庄浪县职教中心2009年餐饮服务与管理测试题

甘肃庄浪县职教中心2009年餐饮服务与管理测试题姓名分数一.选择题 1．在轻托操作中，要求根据物品的形状、体积和使用先后合理安排的操作步骤是 A、理盘 B、装盘 C、起盘 D、卸盘 2．下面哪种花型用到了斜卷的技法。 A、孔雀 B、白鹤 C、蝴蝶 D、金鱼 3．中餐摆放餐具时在骨碟纵向直径延长线上1厘米处摆放 A、调味碟 B、汤碗 C、饮料杯 D、餐碟 4．大型中餐宴会开始前（）左右摆上冷盘。 A、 5分钟 B、 10分钟 C、 15分钟 D、 20分钟 5．咸中带甜，爱用水果做菜属于（）的特点。 A、法国菜 B、英国菜 C、意大利菜 D、美国菜 6．西餐摆台黄油刀摆在面包盘的。 A、右侧 B、左侧 C、上侧 D、下侧 7．西餐摆台中摆放玻璃器皿时三杯杯身相距。 A、 1厘米 B、 2厘米 C、3厘米 D、4厘米 8．西餐菜肴中汤类菜肴可搭配的酒水是（）。 A、比特酒　　　　　　　 2