第1节饮食与营养汇编.pptVIP

《补充习题》P38 1、在进行“鉴定食物主要成分”的实验中，食物中是否含有淀粉可利用 来检测。取一些鸡蛋清，放在烧杯里，加入少量开水，并轻轻搅拌，观察到有白色沉淀出现，这种营养成分是 。将一粒炒熟的花生种子，放在白纸上用力挤压，纸上会出现 ，这说明花生种子里含有较多的 2、鉴定食物中含有较多的淀粉，可以选用 或 作为实验材料；鉴定食物中含有较多的蛋白质，可以选用 或 作为实验材料； 鉴定食物中含有较多的脂肪，可以选用 或 作为实验材料。 3、完成下列概念图。 三、连连看 10、请将下列各类食物的营养特点与食物的种类用线连起来。 ①糖类含量较高的食物 A、花生、大豆 ②蛋白质含量较高的食物 B、米饭、馒头 ③脂肪含量较高的食物 C、蔬菜、水果 ④维生素含量较高的食物 D、奶、鱼、蛋 四、勤思考 （1）蛋白质 糖类 馒头 包