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词汇 greasy 油腻 allergic 过敏 an array of一大批，一系列（指数量或样式多） to marinate 卤，腌，酱制 morsel 少量，一小块儿（尤指食物） nutrition 营养 broth 高汤，浓汤 buttered tea 酥油茶 China time-honored brand 中华老字号 to pan-fry 煎 cinnamon 桂皮 piquant 辛辣而开胃的 condiments 佐料，调味品 crispy 酥脆的 scallion 葱 cuisine 烹饪，烹调 to deep-fry 炸 s delicacy 珍馐，佳肴 dim sum 点心（广东话） felicity 幸福，快乐 to steam 蒸 fish maw鱼肚 to stew炖 to flash-fry 烹 to stir-fry 炒 ginger 姜 stir-fried beef with broccoli 芥兰牛肉 sweet and sour spare ribs 糖醋排骨 table manners 餐桌礼仪 vermicelli 细面条 烹调术 cookery 色、香、味 color, smell and taste 佐料 seasoning 刀功 slicing technique 爆 quick-frying 焙 roasting 氽 quick-boiling 熏 smoking 腌 salting 食谱 recipe 回锅肉 twice-cooked pork 北京烤鸭 roast Beijing duck 什锦炒蔬 stir-fried mixed vegetables 酸辣汤 hot and sour soup 白干 white liquor 佐餐酒 table wine （酒）加冰块的 on the rocks （酒）不加冰块的 straight up 矿泉水 mineral water 红茶 black tea 清咖啡 black coffee 酸奶 yogurt 猕猴桃 kiwi fruit 餐前开胃点心 appetizers 主菜 main course 附菜 side dish 餐后甜食 dessert 民族风味餐 ethnic food 小吃 snack 水果类（fruits）： pitaya 火龙果 pineapple 凤梨 watermelon 西瓜 papaya 木瓜 betelnut 槟榔 chestnut 栗子 coconut 椰子 ponkan 碰柑 tangerine 橘子 mandarin orange 橘 sugar-cane 甘蔗 muskmelon 香瓜 shaddock 文旦 juice peach 水蜜桃 pear 梨子 peach 桃子 carambola 杨桃 cherry 樱桃 persimmon 柿子 apple 苹果 mango 芒果 fig 无花果 water caltrop 菱角 almond 杏仁 plum 李子 honey-dew melon 哈密瓜 loquat 枇杷 olive 橄榄 rambutan 红毛丹 durian 榴梿 strawberry 草莓 grape 葡萄 grapefruit 葡萄柚 lichee 荔枝 longan 龙眼 wax-apple 莲雾 guava 番石榴 banana 香蕉 肉、蔬菜类（livestock家畜）： beef 牛肉 pork 猪肉 mutton 羊肉 lamb 羔羊肉 chickenstring 鸡肉 bean 四季豆 pea 豌豆 green soy bean 毛豆 soybean sprout 黄豆芽 mung bean sprout 绿豆芽 bean sprout 豆芽 kale 甘蓝菜 cabbage 包心菜; 大白菜 broccoli 花椰菜 mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金针菜 mustard leaf 芥菜 celery 芹菜 tarragon 蒿菜 beetroot, beet 甜菜 agar-agar 紫菜 lettuce 生菜 spinach 菠菜 leek 韭菜 caraway 香菜 hair-like seawee