8功能食品-调节胃肠功能-2011.pptVIP

Oct. 27th, 2007 CAU 食品的功能（6） 人体正常菌群 人体内微生物以细菌为主，大约有几十万亿到百万亿，重量1.5-2 kg 其中肠道约有1 kg以上 肺约有20 g，口腔约有20 g ，鼻孔约有10 g ，眼约有1 g ，皮肤约有200 g 益生菌分类 乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等） 双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等） 革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴 益生菌的生理学功能及作用机理 维持肠道菌群平衡，治疗肠道功能紊乱 益生菌可粘附于肠粘膜上皮细胞，通过自身及产生代谢物和抑制物排斥致病菌 在微环境下保持优势，并与肠道中其他细菌相互作用，调整菌群间关系，以保证肠道菌群最佳优势组合，并维持肠道菌群平衡 益生菌在体内发酵糖类，产生大量乙酸和乳酸，使环境pH下降，抑制了致病菌的生长 益生菌能产生胞外糖苷酶，可降解肠粘膜上皮细胞的复杂多糖，而这些糖是潜在致病菌和结合细菌毒素的受体 通过酶的作用可以阻止潜在致病菌及其毒素在肠粘膜上皮细胞的粘附和侵入 抗癌、抗肿瘤作用 益生菌的抗肿瘤作用是由于益生菌的存在及其生成的代谢产物优化了肠道菌群的组合，增强了免疫功能，抑制了肿瘤细胞的增殖和致癌物质的产生 增强免疫系统的功能 一些动物试验说明双