柠檬籽油营养评价与急性毒性试验.pdfVIP

2007年第32卷第l2期 中 国 油 脂 57 文章编号：1003—7969(2007)12—0057—03 中图分类号：TS201．6 文献标识码：A 柠檬籽油营养评价与急性毒性试验 刘 凌，董庆亮，崔明学 (中国食品发酵工业研究院，100027北京市朝阳区霄云路32号) 摘要：为了探讨以柠檬籽为原料开发特种油脂的可能性，对压榨柠檬籽油进行了特征活性成 分、脂肪酸组成、常用理化指标分析以及急性毒性试验。结果显示，柠檬籽油富含多种活性成分、脂 肪酸配比理想，是一种营养丰富的植物油源；急性毒性试验结果初步判定了其安全性。 关键词：柠檬籽油；营养评价；急性毒性试验 Nutritional evaluation and acute toxicity test on lemon seed oil LIU Ling，DONG Qing—liang，CUI Ming—xue (China National Institute of Food and Fermentation Industries，100027 Beijing，China) Abstract：For investigating the probability of developing a new special oil based on lemon seed，the characteristic of active component，fatty acid composition and physicochemical indexes of the pressed lemon seed oil were analyzed and the acute toxicity test on lemon seed oil was also studied．The results showed that lemon seed oil was abundant in many active components and fatty acids ratio was ideal，SO lemon seed oil was a nutritional plant oil resource．The acute toxicity test showed that lemon seed oil was safe． Key words：lemon seed oil；nutritional evaluation；acute toxicity test 柠檬籽是柠檬汁加工企业的下脚料，含油量高 1．1．3 主要试验仪器 UV7500紫外／可见分光光 达30％左右。柑橘属种子中含有多种具有特殊生 度计，RE一52旋转蒸发器，电热真空干燥箱，BS2103 理功效的活性成分¨。 ，如具有抗肿瘤功效的柠檬 电子天平，Adventurer 天平，KQ一250DE型数控超 苦素类似物、具有抗氧化活性等功效的黄酮类物质 声波发生器，GC一9A气相色谱仪，IOAVP高效液 等，这些活性成分可采用溶剂萃取的方法分离提取。 相色谱仪。 但迄今为止，尚未见有关柠檬籽油活性成分定量定 1、1、4 毒理试验动物 昆明种小鼠40只，雌雄各 性的分析以及营养安全性评价的研究报道。本文通 半，体重(20±2)g，购自北京大学第三医院动物中心。 过系列分析检测和急性毒理试验，对压榨柠檬籽油 1．2 检测方法 的营养及安全性进行了初步研究，为进一步开发利 1．2、1柠檬籽油理化指标检测 酸值，GB／T 5530 用这一油料资源提供依据。 — 1998；水分及挥发物含量，GB／T 5528—1995；皂 1 材料与方法 化值，GB／T 5534—1995