ISO22017标准理解.pptVIP

* 本准则要求组织采用动态的和系统的过程方法来改进食品安全管理体系。这需要通过对策划活动进行有效的建立、实施、监视；对控制措施进行保持和验证；对食品加工过程和加工环境进行更新和对不合格品事件采取适当的行动来实现 * 策划的核心部分包括确定危害点的危害分析（见ISO22000:2005 7.4.3）、满足可接受水平所要求的控制程度和达到该控制程度的控制措施组合（见ISO22000:2005 7.4.4）。为了实现上述目的，需要预备步骤（见ISO22000:2005 7.3）来提供和组织相关信息。 危害分析决定了合适的控制措施，并允许对这些措施进行分类，以便分别可以通过HACCP计划和/或操作性PRPs进行管理，在随后设计细节中给出了控制措施如何被实施、监视、验证和更新的帮助（见ISO22000:2005 7.5-7.8）。 组织可以应用外部的能力来设计控制措施组合，前提是它们满足ISO22000:2005 7.2-7.8的要求。 * * * * * * * * * * * 当原料、成份和与产品接触的材料可能影响对危害的发生和危害水平的评价时，应对它们的来源加以考虑。考虑的信息可能与保持可追溯性（见ISO22000:2005 7.9）要求的原始信息有所不同。 与“货架期”概念有关的信息应考虑产品在特定贮藏温度和在其它指定条件下保持微生物安全和适宜性的时期，它可能与产品标签上的耐受规范