食品安全管理体系审核员考试FSMS题目整理.docxVIP

2015.6基础知识 一、单选： 属于致病菌的是：致病性大肠杆菌； 调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有：保水剂； 为了避免中毒，低酸食品杀菌时必须以 肉毒杆菌 作为杀菌对象加以考虑； 关键控制点不能依据以下 过程发生显著性变异的可能性 来确定； 依据GB/T19011-2013标准的要求，风险是指：不确定性对目标的影响； 依据CNAS-CC01：2011，认证机构应审查客户提交的纠正和纠正措施的有效性，对不符合的解决进行 审查和验证 的证据应予以记录； 二、多选： 《食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求》规定，应在 酱汁灌装、食醋灌装 车间进门处设置鞋靴消毒柜； 为使认证机构作出认证决定，审核组至少应向认证机构提供以下信息：审核报告、对不符合的意见，适用时还包括对客户采取的纠正和纠正措施的意见、对是否授予认证的推荐性意见及附带的任何条件或评论； 以下哪些因素与食品中的危害控制有关：食品的水分活度、食品的PH值、食品的盐度 ； 依据GB/T19011-2013标准，以下哪些是错误的：审核组长应召开审核组会议，以分配工作并决定可能的改变、为确保实现审核目标，审核过程中不可以调整所分配的工作； 2015.6 审核知识 三、阐述： 请阐述如何让审核一个组织的应急准备和响应： A 审核组织是否识别出了潜在事件或紧急情况：查阅文件，组织中可能产生潜在事件或紧急情况的设备、场所、活动是