休闲餐饮领导品牌.docVIP

案例标题 金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司：休闲餐饮领导品牌的三年愿景 案例概要 金汉斯是一家经营德式自酿啤酒、南美烤肉、中西餐自助式连锁餐厅全国性的餐饮连锁公司企业简介 信息化动因 信息化历程 典型应用 随着金汉斯的快速扩张，在管理体系的建设中，也根据工作经验初步建立的流程管理，但流程是片段的，多是部门内部流程，部门隔离现象比较严重，未实现以客户为导向的端到端的流程体系建设。公司也没有明确的流程管理职能部门和流程管理制度，无法实现流程的有效管理和持续优化。 金汉斯和金蝶咨询团队通过业务调研，对金汉斯程现状及主要存在的问题进行了梳理，建立流程清单，对流程进行分类分级，明确关键流程，对关键流程进行现状描述和分析，通过对业务逻辑和管理需求的分析探讨，对关键流程进行优化设计或改进。双方共同梳理和优化了103个流程，部门流程的关键节点通过金蝶EAS系统进行固化。 战略规划流程 门店选址开发流程 设计招标流程 装饰工程招标流程 工程管理流程 工程竣工验收流程 基建项目流程 新项目立项流程图 新项目实施流程 饮品与设备立项流程 新产品评估流程 新产品推广流程 新品外委及联合研发流程 新产品自主研发流程 菜品研发立项流程 菜品新产品研发流程 菜品新产品验收流程 菜单库流程 加工基地供货流程 加工基地采购计划制定流程 财务督导管理流程 财务审批流程 金汉斯经营预算制定流程 财务报表汇总上报流程 资金管控流程 信息系统规划、实施、验收与维护流程 IT设备采购、管理和日常维护流程 对业务部门的信息支持和训练流程 信息系统运行保障、叫修服务、权限管理流程 新店开业系统规划与实施流程 采购部采购流程 采购计划制定流程 仓库管理流程 供应商开发及管理流程 供应中心巡店流程 单店订货流程 行业信息分析流程 质检退货流程 400客服电话反馈流程 编码使用控制流程 单店质量管理体系建立流程 管理体系文件优化流程 品控部质量检查流程 质量信息分析应用流程 单店培训流程 新产品上市培训流程 新店开业培训流程 课程开发流程 课程培训流程 年度培训计划与预算编制流程 培训店选拔评估流程 单店（小店）前厅人员晋升流程 单店（大店）前厅人员晋升流程 单店（小店）后厨人员晋升流程 单店（大店）后厨人员晋升流程 外聘培训流程 校企合作流程 巡店流程 厨务新店工程开发流程 厨务菜单管理流程 新产品推广运营流程 大修费用审批流程 连锁店大修改造流程 工程维护检查流程 连锁店维修流程 新店建设验收流程 酿造部工作计划流程 酿造部检查流程 酿造部啤酒质量控制提升流程 危机事件处理流程 单店经营分析会议流程 店总/店长每日工作流程 营运督导管理流程 区域督导下店检查流程 单店人才库建设管理流程 机构晋升流程 机构人才库建设管理流程 赛马流程 招聘流程 营运中心招聘流程 内部招聘流程 合理化建议评审流程 劳动部门检查接待流程管理机构 劳动部门检查接待流程连锁店 劳动合同签订流程 人事实务检查流程 员工辞职审批流程连锁店 一次简介流程连锁店员工 二次简介流程连锁店员工 员工投诉处理流程连锁店 办公室接待流程 单店证照督办流程 档案借阅流程 档案收集归档流程 督办事项督办流程 合同签订流程 经营信息反馈流程 衣物用品清洁管理流程 印鉴使用流程 单店销售提升流程 全国促销活动流程 新品上市流程 新店开业市场流程 强化集中采购管理 金汉斯采购中心是集团下面的一个新型业务部门，中心成立以来始终以满足店面需求、保证店面供给、降低采购成本、控制物料质量为宗旨，经过长期不懈努力，逐渐发展成为金汉斯公司坚实的后勤保障系统，目前中心正准备筹建重庆、成都、南京、沈阳等物流仓储中心。 通过金蝶EAS系统，金汉斯采购中心有效解决了分开收货分开结算、集中收货内部调拨集中结算内部结算、直运收货集中结算内部结算等多种采购模式的业务处理，帮助金汉斯构建集中供应体系，通过执行专业化采购，有效保障店面供给和采购质量，降低了企业整体采购成本。 全面监控集团资金 金汉斯目前正处于快速扩张期，需要强调对整个集团内所有单店和总部资金监控，以便能迅速及时地掌握整个集团的资金状况和资金项目的收支情况，同时通过资金预算，控制集团内部重大资金项目的支出情况，确保集团资金安全性和时效性作为本阶段资金管理建设的目标。 通过金蝶EAS系统，金汉斯构建集团资金预算监控系统，以工作流驱动的方式，将集团资金预算与应付系统、出纳、费用报销、总账从应用流程上进行整合，打通从集团的资金预算到费用报销、出纳付款的资金控制流程，实现集团对单店资金账户的资金余额、资金流向的监控。 在资金收入方面，通过和POS系统集成应用，金汉斯实