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· 44· 生物学教学2008年(第33卷)第1期 “食物中的能量”实验教学的思考 刘世华 (北京市第，t 一学校100039) 生物学作为一门以实验为主的学科，实验教学是 显而易见这是一个失败的教学设计。究其原因是 学生了解科学研究方法，提高科学研究技能和掌握科 学生对“为什么要做这样的实验”，“怎样做才能达到 学知识的重要途径之一。在人教版生物七年级下第四 预期的效果”，“如何进行实验操作”等问题含糊不清。 单元第二章第一节“食物中的营养物质”教学中，关于 也就是说在处理实验教学的时候，没有给学生足够的 “食物中含有能量”部分的教学，笔者在选择实验处理 时间分析、讨论和思考实验中的一些重要细节。如果 角度和优化实验处理方案上经历了一个不断修正和完 再深一步追究，为什么会出现这样的现象，隐藏在现象 善的过程。这个过程主要围绕以下几个问题进行了思 背后的是教师在进行教学设计时，过分强调知识内容 考和买践：①有关“食物中含有能量”部分的教学，是 的完整性，忽略了学生的实际接受能力，面对庞杂的教 作为食物中营养成分的一个作用附带出现，还是作为 学内容，想要面面俱到，结果导致主次不分。具体到这 一 个专题进行教学；②食物中含有能量的试验是一个 一 节课，教师希望在一节课中比较完整地介绍食物中 探究性实验还是一个验证性的实验；③如何比较不同 糖类、蛋白质和脂类的作用，一些重要的问题，如食物 食物中含有能量多少的差异；④“食物中含有能量”的 中含有能量等，还要通过实验进行验证和分析，这样实 实验是定量实验还是定性实验。经过教学实践对一些 验部分的教学就有点华而不实，流于形式。这样的教 想法进行检验，现将结果总结分析如下。 学，一节课下来学生的收获非常小，师生都会有严重的 1 在试验设计和实施中遇到的几个问题 挫败感。 1．1 有关“食物中含有能量”部分的教学，是作为食物 面对比较庞杂的教拿内容，是追求课堂教学的完 中营养成分的一个作用附带出现，还是作为一个专题 整性，还是力求重要问题研究的透彻性，是简单地对知 进行教学 在第一稿的教学设计中，食物中含有能量 识内容进行分割，还是从学生认知的需要出发，按照一 的实验在整节课中计划只占用大约10分钟。实验：花 定的逻辑顺序进行剥离，是确定教学内容时要慎重考 生或小麦能够燃烧，并使一定量的水温度升高。在实 虑的问题。从一个失败的设计中，明显可以看出，透彻 验的基础上，依据能量转换确认花生和小麦中含有能 地解决某一个问题比面面俱到效果要好。 量，即食物中含有能量。再根据生活经验尝试推测几 接下来就涉及到如何将教学内容分割的问题，最 种常见的食物，如冰淇淋、巧克力、苹果、鸡蛋、花生仁 终确定按照课程标准的要求，学生的认知特点和内容 (炒)、牛奶、大米、猪肉、小麦粉、植物油、甘薯、猪油 之间的关系进行剥离、分割，以期提高课堂教学的实 (生)中含有能量多少是否相同?在推测的基础上根 效。课程标准中对相关内容是这样要求的：人从生物 据经验分析相同质量的不同食物含有能量不同可能与 圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和 什么有关?然后查阅“常见食物成分表”了解不同食 能量的需求。要求通过学习学生能够说出人体需要的 物中含有不同营养物质的种类和数量不同，尝试推测 主要营养物质，说明能量来自细胞中有机物的氧化分 不同营养成分是否含有能量，以及含有能量多少的情