创新-餐饮企业可持续发展的动力.pdfVIP

商业研究 文章编号：1001—148X(2006)08—0167—02 创新一餐饮企业可持续发展的动力 王圣果 (浙江工商大学旅游学院，浙江杭州 310035) 摘要：经济和文化的全球化给我国餐饮业带来了空前的挑战。但是，餐饮企业仍然存在着产品雷同、 服务千篇一律，百店一格的现象仍然十分严重。因此，餐饮企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之 地．就必须不断地开拓创新。只有创新才是餐饮企业发展的关键要素；也只有创新才是企业可持续发 展的动力。 关键词：创新；经营理念创新；品牌创新；营销方式创新；生产工艺创新 中图分类号：F719．3 文献标识码：A hl呐va6∞船U舱P(，w盯of C伽6m姗lslyDeveIo岫ngaline∞翻Ilinghldus臼叮 WANG shen分guo (乃戚mC：D比ge，撇昭GD，拶玩增孤溉渺，胁孵勘配。脚愕310035。蕊讹) Abs删：witll cuhu弛ICllinese meta t11erearet00 tlle曲出ali盈石∞0fecon伽呵锄d diIliI唱砌璐t叮11aslargec11a崎tllat ordertowillinmemarketiⅢ啪donis 唧I司up：IrcatabIepIoduc协and8tyIes．In place tlleir伽匆mayout．T11e附an正y— arId c伽cludestllatimlo枷onsl讪betIle i鹤tl圯dI啪搬1tsk她totl他c0呲．m1∞潞山州灿pI∞nt pcfw材0fⅫm蛐De— Cllir瞄e velopiIlg D试IlgInd惦时． i衄0vad叽 Xey姗嘲s：i彻。删∞；conceptt】al；曲瑚出∞；b删帕i加叫a面n艘酞甜ngi姗。谢∞；姒妇lol(酒cal 经济和文化的全球化给我国的餐饮业带来了发展 也能为企业的可持续发展提供一份机遇或动力。 机遇和空前的挑战。中国的餐饮市场经过二十多年的 一、经营理念创新 改革与发展，特别是民营企业的崛起给中国的餐饮业 注入了活力。餐饮业向着多层次、多元化的方向发 美国著名管理学家彼得杜拉克告诫：“在变革的 展。从更广宽的层面满足了消费者的需求。由于经营 年代，经营的秘诀是没有创新就意味着死亡”。作为 理念、服务意识、管理水平等还没有完全跟上时代的 一家餐饮企业要想有所发展、有所作为，就必须根据 步伐。因此，餐饮企业仍然存在着产品雷同、服务千 时代的步伐或适应国际餐饮的要求，随时调整经营策 篇一律、百店一格的经营状况，导致了许多企业经营 略和经营理念，它包括企业的定位、服务层面、售销 状况相对滞后，营业额每月下滑，甚至于个别企业只 价格、产品挡次等多方面内容。因此，经营理念的创 能关门休业。面对激烈的餐饮市场竞争，企业要想生 新，必须适应于时代的要求和社会发展的需求，如： 存，要想立足与发展，就必须制定符合企业文化和企 杭州民营企业——红泥餐饮娱乐有限公司制定的经营 业服务层面相对应的经营策略。同时，还要把创新作 理念是：“让价格回归合理、请百姓走进红泥”，这种