原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
青岛啤酒技能培训第1部分第二辅助材料大米淀粉和酒花质量指数要求
第一单元 糖化工段 第一部分 啤酒酿造原辅料 第二节 辅料大米、淀粉及酒花质量指标要求;;啤酒酿造过程中为什么使用辅料;添加工业酶制剂的技术可能性和优点;欧洲国家添加辅料以及其他成分的情况 (-表示不添加);高辅料的啤酒质量所要注意的几个问题 ;低浓度、高辅料的啤酒质量所要注意的几个问题----啤酒缓冲性概念的提出;低浓度、高辅料的啤酒质量所要注意的几个问题----啤酒缓冲性的影响因素;2啤酒生产用玉米淀粉检测指标;关于啤酒生产用玉米淀粉检测指标以及检验方法的国家标准;表1 感观要求;表2 理化指标;关于国标中玉米淀粉的酸度;表3 卫生指标;工业玉米淀粉和食用玉米淀粉的区别;工业玉米淀粉和食用玉米淀粉的区别;GB/T 8885-2008《食用玉米淀粉》;2.2、啤酒生产用玉米淀粉的检测指标体系;2.2.1、玉米淀粉气味的检验;2.2.2、玉米淀粉溶液的pH和酸度的测定;2.2.2.3、玉米淀粉溶液的pH和酸度的测定的必要性 ;玉米淀粉溶液的pH和酸度的测定的必要性;2.2.3、玉米淀粉总脂肪的测定;2.2.4、玉米淀粉细度150微米（100目）筛通过率;2.2.5、玉米淀粉中二氧化硫含量的测定;2.2.6、玉米淀粉新陈度的检测方法 ;2.2.6.1、玉米淀粉的酸度;2.2.6.2、脂肪酸值 ;TBZ法检测玉米淀粉的新陈度;3啤酒酿造辅料——小麦芽 ;小麦作为啤酒酿造原料的主要品质特征;小麦作为啤酒酿造原料的主要品质特征;小麦作为啤酒酿造原料的主要品质特征;小麦芽的酿造特性;;;使用小麦芽的相关技术措施：;麦汁浊度的解决;;仍需要研究的热点问题
文档评论（0）