食品安全综合评价指标体系的层次与灰色分析.pdfVIP

维普资讯 第28卷第 5期 河南工业大学学报 (自然科学版) Vo1．28，No．5 2007年 10月 JournalofHenanUniversityofTechnology(NaturalScienceEdition) Oct．2007 文章编号：1673-2383(2007)05-0053-05 食品安全综合评价指标体系的层次与灰色分析 刘於勋 (1．华中科技大学 控制科学与工程系，湖北 武汉 430074； 2．河南工业大学 信．E-科 学与工程 学院，河南 郑州450001) 摘要：介绍 了食 品数量安全、质量安全和可持续性安全三项准则所构成的食品安全综合指标评 定体 系．用层次分析结合灰色关联分析的方法建立了科 学的、完善的食品安全综合评价指标体 系计算模型 ，又通过实例验证 了该计算模型的可行性和推广价值． 关键词 ：食品安全 ；灰色关联分析 ；综合评价指标体 系 中图分类号 ：TS201．6 文献标识码 ：B 因此 ，建立一套科学、合理的食品安全综合评 0 引言 价指标体系是一项十分重要的食 品管理工作． 食 品安全 既是人命关天 的大事 ，又是各 国 1 食品安全综合评价指标体系的 政府的主要 国策．食品数量安全、质量安全和可 层次 持续安全三足鼎立，形成 了食 品安全综合评价 体系． 我国食品安全除了遵循科学性、合理性 、可行 食品数量安全…是指一个国家、地区或家庭 性等一般性原则外，还应具有可持续性、完备性、 能够生产或提供维持其基本生存所 需的膳食需 动态性、可测性、重要性 等，因此有必要建立一 要 ，从数量上反映居 民食品消费需求的能力 ，并通 套健全的食品安全综合评价指标体系 ，包括食 品 过食品获取能力反映，以发展生产、保障供给为 生产 、食品供给、食 品消费、食品贸易等多个元素 特征． 在 内的指标评价群体．为了清楚表达这一综合评 食品质量安全是指一个 国家 、地 区或家庭从 价指标体系 ，现将它的塔式层次结构设计如下： 生产或提供的食品中获得营养充足 、卫生安全的 上层为 目标层 ()：代表某一 国家 、地 区、家 正常生理需要 ，即维持生存生长 、体力劳动等各种 庭或品种的总体食品安全状况 ，即为食品安全水 活动引起的正常能力恢复 ，以及各种危害物对消 平高低的综合衡量指标 ，用 0～1之间数值表示 ， 费者健康的影响程度 ，以确保食品卫生、营养结构 数值越接近 1，说 明食品安全 的综合水平越高 ，反 合理为亮点． 之越低．它的取值 由中层结构指标计算确定． 食品可持续安全是指一个 国家或地区，在充 中层为准则层 ：根据食 品安全所涉及 的主要 分合理利用和保护 自然资源的基础上 ，技术和管 方面设计 3个准则指数 ，即食 品数量安全指数 理方式都能确保食品质与量持续和稳定 ，既满足 (。)、食品质量安全指数 ( )、食品可持续性安全 现代社会 的需要 ，又造福于人类后代 ，所有人随时 指数 ()．这些准则指数值反映的食品的安全状 能获得保持健康生命所需要的食品．其特征表现 况 ，也用0～1之间的数值表示 ，越接近 1，分别表 为合理利用食 品资源、保证食 品生产 的可持续 示食品在数量 、质量和可持续 3个方面安全水平