食品包装材料的迁移及安全壁垒研究.PDFVIP

( ) 第 26卷第 1期 重庆工商大学学报 自然科学版 2009年 2 月 Vo l. 26　NO. 1 　　　　　　　　J Chongqing Techno l Bu sine ss U n iv. (N at Sci Ed) 　 　　　　　　　 Feb. 2009 　　文章编号 : 1672 - 058X (2009) 0 1 - 0040 - 09 食品包装材料的迁移及安全壁垒研究 戴宏民, 戴佩华 , 周 　均 (重庆工商大学 ,重庆 400067) 摘 　要 :食品包装安全是食品安全的重要组成部分 ,分析研究了欧美食品包装材料安全性法规的整体框 架 ,尤其是关于食品接触包装材料迁移的安全法规 ,并重点对欧美制定迁移安全法规的依据 —食品聚合物包 装材料成分迁移的数学模型和实验测试方法进行了探讨 。 关键词 :食品包装材料 ; 安全法规 ; 迁移 ; 扩散 ; 数学模型 ; 实验测试 中图分类号 : T P 482　　　　　　文献标识码 : A 近年来 ,全球各地食品污染事件频频发生 ,人们已从过去对食品的视觉 、触觉 、味觉的保护要求转向消除 不可视或潜在的污染与危害的深层要求 。影响食品安全的因素主要有 4 个方面 : 一是食品及其原材料本身 是否安全 ;二是食品中添加剂的使用安全 ;三是食品包装材料的安全 。与食品接触的包装材料中含有的有毒 有害物质 ,在一定条件下可能向食品中迁移 ,从而影响食品的安全 ; 四是食品包装上食品标签的安全性 。食 品包装材料的安全性是食品安全不可分割的重要组成部分 。欧美等工业发达国家从 20 世纪 50 年代起 ,就 针对食品包装材料制定了安全性法规 ,用以指导包装容器或材料的生产厂商和食品包装商安全地进行食品 包装 。这些安全性法规对出口到欧美的食品也构成了贸易壁垒 。 1　欧美食品包装材料安全法规的整体框架 欧美食品包装材料安全性法规的整体框架由生产管理规范 GM P、化学成分组成和迁移测试 、实行食品 标签制度 、实行可追溯的全过程安全管理等 4 部分组成 。 1. 1　食品包装材料与器具必须依据管理规范 GM P进行生产 ( ) 许多食品包装容器及与食品接触的包装材料 包括添加剂 、粘合剂 、印刷油墨等辅料 中都存在对人体有毒 有害的物质 , 这些有毒有害物质在食品生产加工过程中的高温 、高压环境下或接触油脂等有机物质的情况下 , 会析出和迁移到食品中。为了避免包装材料中所含物质向食品过度迁移 ,尤其是防止有害物质向食品中释放 , 欧美均规定所有食品接触材料与器具必须依据 GM P进行生产 ,生产加工企业必须严格控制包装材料、辅料的 ( ) 有毒有害成分 ,具备必须的检测分析能力、生产条件和质量安全保证能力 ,要采用水基型的粘合剂、水 醇 溶性 印刷油墨和环保型涂料 ,确保包装容器、材料在正常或可预见的使用条件下 ,其构成成分转移到食品中的量不 得危害人类健康 ,不得使食品成分发生无法接受的变化或出现感官特性发生劣变等情况 。 我国目前也己实施食品包装市场准入制度 。它是为了保证食品质量安全 , 由政府食品生产加工主管部门 对与食品直接接触的包装、容器 、工具等制品的生产加工企业 ,进行必备生产条件 、质量安全保证能力审查及对 产品进行强制检验 ,确认其产品具有一定的安全性 ,企业具备持续稳定生产合格产品的能力 ,准许其生产销售 产品的行政许可制度 。该市场准入制度由生产许可制度 、强制检验制度 、市场准入标志制度和监督检查制度等 4项制度构成 ,已首先从塑料包装开始施行 。 收稿 日期 : 2008 - 12 - 05;修回日期 : 2009 - 0 1 - 10。 　 基金项 目: 中国包装总公司科技资金 [ 2008 ] 114 号资助 。 ( ) 作者简介 :戴宏民