orp 对酿酒酵母在木质纤维素水解液抑制物中发酵的影响 - 化工学报.pdfVIP

第 66 卷 第 3 期 化 工 学 报 Vol.66 No.3 March 2015 2015 年 3 月 CIESC Journal ·1066 · ORP 对酿酒酵母在木质纤维素水解液抑制物中发酵的影响 郝学密，杜斌，刘黎阳，刘晨光，白凤武 （大连理工大学生命科学与技术学院，辽宁大连 116024 ） 摘要：木质纤维素水解液中的毒性副产物对酿酒细胞具有抑制作用，采用氧化还原电位(oxidoreduction potential, ORP)调控，能够提高细胞对抑制物的耐受性。考察了代表性抑制物乙酸、糠醛及苯酚对酵母细胞生长和代谢的影 响，并通过添加氧化剂赤血盐(K [Fe(CN) ])和还原剂二硫苏糖醇(DTT)调节发酵液 ORP 初始值在（305 ±5 ）mV 、 3 6 （157±8）mV 及（−150±5 ）mV ，研究不同ORP 条件下细胞对抑制物的耐受性影响。结果表明，氧化态能提高 生物量并缩短发酵时间。除苯酚外，氧化态也利于提高乙醇的收率。对细胞保护剂甘油合成的方面，氧化态和还 原态都会促进甘油合成。在水解液脱毒方面，氧化态表现比还原态要好，因为氧化态促进生物量积累，有利于通 过细胞自身代谢脱毒。 关键词：木质纤维素；抑制物；胁迫耐受性；氧化还原电位；脱毒 DOI ：10.11949/j.issn.0438-1157 中图分类号：Q 815 文献标志码：A 文章编号：0438—1157 （2015 ）03—1066—06 Effect of ORP regulation on yeast fermentation with inhibitors of lignocellulose hydrolysate HAO Xuemi, DU Bin, LIU Liyang, LIU Chenguang, BAI Fengwu (School of Life Science and Biotechnology, Dalian University of Technology, Dalian 116024, Liaoning, China) Abstract ：A broad range of inhibitors in hydrolysate of lignocellulose, including weak acids, furan derivatives and phenolic compounds restrain yeast growth and subsequent fermentation. The effect of oxido-reduction potential (ORP) regulation on yeast cell tolerance to the presence of acetic acid, furfural and phenol was investigated. Cell growth and metabolite distribution changed under different ORP levels [(305 ±5) mV, (157 ±8) mV and (−150±5) mV] by feeding oxidant (potassiu