膳食纤维的生理功能与特性 - 黑龙江农业科学.pdfVIP

黑龙江农业科学 2002, (2):38～ 40 Heilongjiang Agricultural Sciences 　 (黑龙江省农科院大豆所, 哈尔滨 150086) :膳食纤维对人体健康具有重要的生理 能和医疗作用, 已被很多实验证实, 世界各国均以膳 食纤维作为“第七营养素”进行开发研究。本文主要对膳食纤维的定义、组成、物化特性、分离制备 及生理 能进行论述, 以期能为从事膳食纤维研究的工作者提供参考。 :膳食纤维;生理 能;分离制备 :S 565.101　　:A　　:1002-2767(2002)02-0038-03 Physiological Function and Properties of Natural Cellulose CHEN Xia (Processing Division of Soybean esearch In