第六章实用人际交往礼仪58.pptVIP

《实用服务礼仪培训教程》第六章实用人际交往礼仪 黑龙江旅游职业技术学院 刘长凤 学习目标 通过本章的学习，使学生了解见面礼仪的行使方式，理解见面礼仪的注意事项和赠送礼品的禁忌，熟悉餐具的正确使用，掌握用餐的礼仪。 第一节 见面礼仪 一、握手礼 二、致意礼 三、拥抱礼 四、亲吻礼 五、鞠躬礼 六、介绍礼 七、名片礼 一、握手礼 握手礼一般在问候、致意、介绍、祝贺、表示理解、原谅、尊重、初次见面和久别重逢等情况下使用。 1.握手的方式 2.握手的顺序 握手的顺序要体现“尊重为本”的原则，即：尊贵的一方有决定握手与否的权力 3.握手礼的注意事项 ⑴握手前要摘掉手套、帽子和墨镜 ⑵军人在握手前要先行举手礼 ⑶握手切忌交叉 ⑷不要用左手与他人握手 ⑸握手前要考虑是否受对方的欢迎 ⑹握手后不能用手帕揩拭自己的手掌 ⑺不要拒绝与他人握手。 二、致意礼 1. 致意礼的顺序 致意礼的顺序是：下级、晚辈、地位低者、男士应先向上级、长辈、地位高者、女士行致意礼。 2. 致意礼的方式 ⑴欠身礼 ⑵脱帽礼 ⑶点头礼 ⑷举手礼 ⑸拱手礼 ⑹合十礼 三、拥抱礼 1.拥抱礼的方式 正规的拥抱礼，讲究两人相对站立，各自抬起右臂，将右手搭在对方左肩后面，左臂从对方右肋往背后轻轻环抱，也可以用左手扶住对方的右腰后侧，按各自方位，头部及上身向左侧拥抱对方一次，然后向右，然后再次向左，拥抱三次后礼毕。 2.拥抱礼的注意事项 ⑴在我国，除一些仪式场合或少数民族之间外，拥抱礼通常不被采用。 ⑵礼节性拥抱一般时间很短，久别友人或至亲之间的拥抱在姿势或次数上则不必拘于形式。 ⑶拥抱时双方身体不可贴得很近。 ⑷西方人在商务往来中一般不行拥抱礼。 ⑸阿拉伯人一般不行握手礼，同性之间多行拥抱礼。 四、亲吻礼 1.亲吻的部位 （1）关系亲近的女士之间：贴面颊。 （2）关系亲近的男士之间：多数行抱肩或拥抱礼，也可以行贴面颊礼。 （3）男女朋友或兄妹姐弟之间：吻面颊。 （4）父母子女或长辈晚辈之间：长辈吻晚辈的面颊或额头；晚辈吻长辈的面颊或下颌。 （5）男士对尊贵的女士行吻手礼。 （6）夫妻之间或恋人之间可以亲吻嘴唇。 2.吻手礼 3.其他注意事项 ⑴行亲吻礼时，通常忌讳发出声音，而且不应将唾液弄到对方的脸上或手上。 ⑵行吻面颊的礼仪时，男、女双方均可主动，轻吻右颊表示友谊，轻吻双颊表示双方之间关系比较亲密。 ⑶行吻手礼只限于室内，而且吻手礼的受礼者，只能是已婚妇女，手腕及其以上部位，是行礼时的禁区。 ⑷吻嘴唇，仅限于夫妻与恋人之间，而不宜滥用，不宜当众进行。 五、鞠躬礼 1.鞠躬的方式 行鞠躬礼时，应脱帽立正，双目要注视受礼者，然后上身弯腰前倾。一般来说，男士双手放在两侧裤线处，女士的双手则应下垂搭放在腹前。 2.鞠躬的幅度 一般的问候、打招呼，鞠躬的幅度在15度左右。迎客、送客等场合，幅度在30度至40度左右；如遇悔过或谢罪等场合，则90度的大鞠躬才能表示出其诚恳之意。鞠躬的幅度越大，所表示的敬重程度就越大。 3.鞠躬的次数 鞠躬的次数，可视具体情况而定，唯有追悼活动才采用三鞠躬；在喜庆场合，一般鞠躬的次数不超过三次。 六、介绍礼 1.为他人做介绍 ⑴介绍的顺序 ⑵语言表述 ⑶体态语 2.自我介绍 ⑴介绍的内容 ⑵介绍的方式 ⑶介绍时仪态 3.介绍礼的注意事项 七、名片礼 1.递送名片 2.接受名片 3.注意事项 第二节 餐饮礼仪 一、中餐礼仪 二、西餐礼仪 一、中餐礼仪 1．中餐的用餐方式 ⑴根据用餐的规模来划分，主要有宴会、家宴、便宴的具体形式。 ⑵餐具的使用来划分 中餐餐具用餐方式又可以被区分为分餐式、公筷式、自助式、混餐式等四种具体形式。 2．餐具的种类及使用礼仪 中餐的餐具主要包括筷子、小碟、碗、匙、盘等 。 3．点菜的技巧和上菜的顺序 ⑴点菜的技巧 首先，要量入为出，量力而行。其次，要荤素搭配、色彩美观、味道鲜美、营养均衡、涵义深远，能体现中餐的特色和中国饮食文化的精髓。 ⑵上菜的顺序 标准中餐的上菜顺序首先是冷盘，接着是热炒和主菜，然后是点心和汤，最后上水果拼盘。 4．座次的安排 在安排桌次时，要注意“面门定位”、“以右为尊”、 “以远为上” 、“主桌定位”； 排列位次应根据其距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下；讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，其右为尊，其左为卑。 二、西餐礼仪 1.宴会前期准备工作 西方宴会以晚宴最为重要，午宴次之。晚餐时间大致在七时至八时，一般在晚宴之前的午后四时至六时有茶会。 2.上菜顺序 一般情况下，完整的西餐正餐一般按下列八道菜顺序上：开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、水果、热饮。 3. 餐具的种类 主要有餐巾、刀、叉、餐匙、餐盘、杯。 4.座次的安排 排列西餐的位次，应依照一些约定俗成的常规进行，除遵循“面门为