糖苷类香料前体的卷烟加香及缓释效果研究论文.pdfVIP

糖苷类香料前体的卷烟加香及缓释效果研究 解万翠”，顾小红1，阁威2，刘艺2，罗昌荣2，汤坚p’ 6) 1(江南大学食品学院，无锡21403 (华宝食用香精香料(上海)有限公司，上海201821) 摘要：为了开发新型香料，合成了香叶醇糖苷一一种糖苷类香料前体，并将其添加到卷烟中。采 取整只和分段两种方式，由吸烟机燃吸，C虻／MS检测分解后释放的香气成分香叶醇。然后将香叶醇 糖苷调整加香比例，加香评吸，并与添加了香叶醇的对照比较。实验结果表明：1．香叶醇糖苷经燃 吸后产生了特征香气物质香叶醇，起到了加香的作用；2．在燃吸过程中，对照烟支在燃吸的起始阶 段，香叶醇大部分释放，而添加糖苷的烟支是逐渐释放的，达到了较好的释香效果；3．评吸试验中， 添加糖苷的样品，释香均匀，香气饱满。结合仪器检测与评吸试验，对香叶醇糖苷的释香机理进行 了客观的评价，达到了预期的实验目的，表明糖苷类化合物可以作为香原料应用到烟草_T-业中。 关键词：糖苷j香料前体；卷烟；加香；缓释 The release on andcontrol of studyApplication glycosidically flavorPrecursorsinTobacco Flavoring Xie Yi2，Luo WanCuil，Gu Jianl，GeWei。，Liu Xiaohon91Tang Changron92 l TheSchool 214036．China： ofFoodScience．SouthernyangtzUniversity．Wuxi 2 HuabaofoodflavorsfragranceCo．Ltd,Shanghai，201821，China Abstract：1Ilorderto newaroma akindof bondflavor develop materials．synthesizedglycosidically of in twomeansofwholeandsubsection blended precursorsgeranyl—glycoside，andapplication cigaretteby the was tooffer burned，determinedmainstreamsmokeGC—MS．Atthesame applicated by time，geraniol resultsshowed was asa flavorinall that：1)There compare．The geraniolspecific burning，theflavoredwiththe released whichflavoredwith cigarette pr