大麦幼苗叶片营养成分和嫩叶汁粉制备及其提取物抗氧化分析.pdf

摘 要 大麦f肪，沈“Ⅲ玩培dM．D幼苗嫩叶中含有多种营养成分和生理活性物质，具有多种 生物学效应，如抗炎症、修复损伤的DNA、抑制艾滋病病毒感染、抗溃疡、降血压等。 本文系统研究了不同品种大麦绝堇生量蹲程中各种萱羞盛坌及生理适壁塑堕动态变化 情况，并对大麦嫩叶汁粉制备工艺及大麦擞堕塑兰啦婆墨些丝塑作了初步研究，结果表 明： ， (1)在大麦幼苗生长期间，幼苗株高呈不断上升趋势．睁株叶片鲜重在早期增加较 鲜重均高于西农242；单株叶片和茎鲜重比值在早期一直下降，在播种25天后开始上 比西南8691l和川大麦34都要高。厂百 (2)不同品种大麦幼苗生长期间叶片中营养成分和生理活性物质含量(或活性)有 一个上升再下降趋势。I蛋白质、可溶性糖、叶绿素、类胡萝h素、维生素c含量在早 期迅速上升，后开始下降；可溶性糖含量在25天后有缓慢上升的趋势；叶片中SOD、 CAT活性在早期迅速升高，后不断下降。不同品种幼苗生长期间叶片中各营养成分和 生理活性物质含量(或活性)达到最大值时间不一样，但均在第15～20天左右达到最 大值。扣／1 ， 、u， ， 川大麦34幼苗叶片中微量元素含量以Fe含量为最高，其次是Mn、Zn、Cu。广v， (4)不同品种大麦幼苗单株叶片营养成分含量随幼苗的生长不断增加。锰早期增加 较慢，在播种25天后迅速增加。在相同日龄下，川大麦34单株叶片中各营养成分含量 (5)大麦嫩叶汁粉制备嫩叶最佳提取条件为，提取溶剂：X2；液料比：4：l；提取 温度：10℃；提取时间：5小时。 ^0以，． (6)不同的提取溶剂对·oH清除效果不一样，印醇提取液对·OH的清除效果最 好，清除率达43．2％：不同浓度的乙醇提取液的·OH清除率较差，但清除率也不一样， 长提取时间能增加提取液对·OH清除效果。不同大麦品种叶片80％7,醇提取液对·OH 1的清除率为最低，川大麦34的清除率最高，其。0H清 的清除效果不_样，，西南8691 除率达35．6％，7 (7)大麦叶片乙醇提取物具有很强的抗氧化能力，不同浓度的大麦叶片提取物均能 延缓猪油的氧化速度，函．1克乙醇提取物使猪油发生酸败时间延迟到第8天，1．0克乙醇 提取物能使猪油发生酸败的时间延迟到第15天。而且1．0克乙醇提取物和0．1克维生素 E在延缓猪油氧化的能力相当步’厂”1 ／ 、／ 关键词t 大麦。营养 提取 抗氯化天然抗氧化剂。 in Nutritional Barley on Studies Components Powder Juice of Leaf andTechnics Leaves Producing Solution