17891-2009 ((优质 - 中绿华夏有机食品认证中心.pdf

附件3 2015 中国国际有机食品博览会 有机大米食昧金奖品评竞赛实施规则 第一条 2015 中国国际有机食品博览会有机大米食味金奖品评 竞赛的参评范围为国际参展商、国内各省份及港、 澳、 台地区经有 效认证的有机大米(参评者需提供有机认证证书由组委会验证)。 第二条食味品评的项目执行国家标准 GB/T 17891-2009 ((优质 稻谷》中对米饭食味评价的要求(详见附件一)。对参评的大米经统 一编号，制作成米饭后，在博览会设置的专门品尝区现场蒸煮品评 (根据参评数量，分批次安排在每天上、下午各 1 场次品评)。 第三条食味品评奖项设金奖2 名、味佳奖4 名、味优奖 4 名、 参评奖若干名。每个奖项按大米类型 ( 梗稻米、 来山稻米)分类评设。 第四条食味品评以专家组和消费者两组分别填表打分为方式。 其中专家组由相关方面的 11 名专业人士组成; 消费者由参会参展人 员及在场观众等人员随机构成品评投票人 ( 票额至多为 100 张)。各 投票人在品尝米饭后现场填票经署名投入票箱。 第五条食味品评专家组和消费者评分项目一致，各总分值计算 为加权均值分别计算。再将两组计算后的均值相力口，排出参评有机 大米的得分序号。 第六条决定各奖项入选为取梗稻米、东山稻米类型的最高分范围 名次(依据分值大小而定)，经专家组排序后报组委会审定并公告与 俯拉 /~/， 川、。 5 有机大米食味品评项目描述与分值简介 评价内容(项目) 描 述 分值 特有香气 香气浓郁;香气清淡;无香气 气味 15 分 有异味 陈米味和不愉快味 颜色正常，米饭洁白;颜色不正常，发黄、 颜色 发灰 外观结 光泽 表面对光反射的程度:有光泽、无光泽 15 分 构 保持整体的程度:结构紧密; 部分结构紧密; 完整性 部分饭粒爆花 粘附牙齿的程度:滑爽、粘性、有无粘牙 粘性 适口 软硬度 臼齿对米饭的压力:软硬适中;偏硬或偏软 适、 有嚼劲;无口哥劲;疏松、 干燥、有渣 弹性 50 分 滋味 纯正性 咀嚼时的滋味:甜味、香味以及味道的纯正 持久性 性、浓淡和持久性 成团性 冷饭质 冷却后米饭的口感:粘弹性和回生性(成团 粘弹性 20 分 性、硬度等) 地 硬度 6 有机大米食味金奖品评活动参评申报表