23《生命活动的主要承担着——蛋白质》.ppt

三、蛋白质的消化与吸收 * * * * 第3讲 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 考点：蛋白质的结构和功能 Ⅱ 重难点： 1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程； 2.蛋白质的结构和功能，以及蛋白质的结构多样性的原因。 一、细胞中蛋白质的含量及元素组成 1—1.5% 糖类和核酸 1—2% 脂类 7—10% 蛋白质 1—1.5% 无机盐 80—90% 水 质量分数（％） 化合物 细胞中含量最多的化合物的是 ； 细胞中含量最多的有机物 （占干重最多的化合物）是 ； 基本元素: ； 其它元素: 。 C、H、O、N P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn等 例1：血红蛋白是一种含 的蛋白质，存在于红细胞中。 噬菌体侵染细菌的实验中，用 标记蛋白质。 35S Fe 二、蛋白质的鉴定 A液0.1g/mL的NaOH B液0.01g/mL的CuSO4 蛋白质遇双缩脲呈现紫色 试剂名称： 试剂成分： 添加顺序： 反应条件： 反应现象： 双缩脲试剂 先加入A液1mL，摇匀 再加入B液4滴，摇匀 不需加热，摇匀即可 例2：(2008·山东理综)从细胞膜上提取了某种成分，用非酶法处理后，加入双缩脲试剂出现紫色；若加入斐林或班氏试剂并加热，出现砖红色。该成分是（ ） A．糖脂　　?? B．磷脂 C．糖蛋白? ????????D．脂蛋白 C 食物中 蛋白质 多肽 氨基酸 血液 胃、胰蛋白酶 肠肽酶 主动运输 小肠吸收 四、蛋白质的合成 R C H COOH NH2 a、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 b、R基决定氨基酸的种类； R基共 种。 1.基本单位： 例3：下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸（　 ） 　A、NH2－CH－COOH B、CH3－CH－COOH Ｃ、NH2－CH－COOH 　　　　 CH2－NH2 SH－NH2 CH2—CH2-COOH B 氨基酸 肽键 二肽 三肽 多肽 …… R1 C H H2N C OH O —COOH R2 COOH H N C H H —NH2 脱水缩合 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ 肽键 二肽 2、氨基酸是如何组成蛋白质的？ 脱水缩合 该过程在遗传学上称为 ， 直接模板是 ， 搬运氨基酸的工具是 。 盘曲折叠 空间结构 强 调： ①选择正确的肽键书写： E. F. G. H. ②水中的H来自_____________，O来自_________。 羧基和氨基 羧 基 蛋白质 ③ 脱水缩合 氨基酸 多 肽 肽键、氨基、羧基的计算 例4: (08上海生物)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( ) A. 798、2和2 B. 798、12和10 C. 799、1和1 D. 799、11和9 B 氨基酸总数－肽链条数 = 肽键数 = 脱水数 3、蛋白质的计算归类 蛋白质分子量的计算 例5: 已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于 ( ) A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 C 蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量 －失去的水分子数×18 3、蛋白质的计算归类 例6：（09年上海）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ） A. n-m B. n-2m C. n+m D. n+2m C 计算蛋白质中C、H、O、N等元素的数目 3、蛋白质的计算归类 O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数 ＝各氨基酸中O的总数－脱水数 编码蛋白质的基因所含的碱基数 例7:一条多肽链上有氨基酸300个，则作为合成该多肽链模板的信使RNA分子和转录信使RNA的DNA分子至少要有碱基多少个( ) A. 300； 600