霉菌毒素.pdf

CH04 重要字彙  黴菌毒素(mycotoxin)  環萎黃毒素 黴菌毒素  黃麴毒素(aflatoxin) (cyclochlorotin) 黴菌毒素  半致死劑量(mediar  檸檬色黴素(citrinin) lethal dose ；LD50)  黃氯青黴素  黃黴毒素 (citerovirdin) 第一節 黴菌毒素研究之歷 第一節 黴菌毒素研究之歷 (sterigmatocystin)  開放青黴素(patulin) 史 史  赭麴毒素  新月毒素 第二節 黃黴菌之毒素 第二節 黃黴菌之毒素 (ochratoxin) (trichothence) 第三節 青黴菌之毒素  黃變米(yellow rice)  F-2毒素 第三節 青黴菌之毒素 第四節 紅黴菌之毒素  黃米毒素 (zearalenone) 第四節 紅黴菌之毒素 (luteoskyrin) 第五節 黴菌毒素之預防 第五節 黴菌毒素之預防 第一節 黴菌毒素研究之歷史 自古即有因食物受黴菌污染而導 第一節 黴菌毒素研究之歷史 致人類食物中毒之紀錄 ，例如從 黴菌毒素 (mycotoxins)為真菌類(fungi)所產 從 歐洲中世紀一直持續至 19世紀 生之低分子量的二次代謝物 (secondary 歐洲中世紀一直持續至 19世紀 低分子量的二次代謝物 (secondary metabolites) ，其生產之二次代謝物含有對 metabolites) 末 、20世紀經常發生之麥角菌中 末 、20世紀經常發生之麥角菌中 人 、畜有害的成分 。黴菌毒素其英文名中 毒事件 ，其中毒主因是當時使用 毒事件 中毒主因是當時使用 之“myco”是希臘語 mykes （黴菌 ）之意 ， 了受麥角菌污染之黑麥作為麵包 “toxin則為拉丁語” toxicum （毒）之意 。凡 了受麥角菌污染之黑麥作為麵包 凡 之原料 ，而引起食物中毒，此菌 食物或飼料受黴菌污染 ，其對人體或動物 之原料 ，而引起食物中毒，此菌 食物或飼料受黴菌污染 ，其對人體或動物