青萝卜与红萝卜的生物活性物质及抗氧化能力分析 - 浙江大学学报.pdf

浙江大学学报 农业与生命科学版 411 75~81 2015 JournalofZheian Universit A ric LifeSci j g y g htt www ournals zu edu cn ar p j j g E-mail zdxbnsb@zu edu cn DOI 10 3785 issn 1008-9209 2014 07 111 j j 青萝 卜与红萝 卜的生物活性物质及抗氧化能力分析 1 1 1 1 1 1 2 3 1 1* 张皓月 吴益梅 夏雪 刘丹 陈清 张芬 侯艳霞 马杰 汤浩茹 孙勃 四川农业大学园艺学院 四川 雅安 山西林业职业技术学院 太原 毕节市农业科学研究所 贵州 毕节 1 625014 2 030009 3 551700 、 、 、 、 摘要 以青萝 卜与红萝 卜为材料 研究不同食用部位 叶柄 根皮和根肉 中维生素 类胡萝 卜素 花青素 原花青 C 、 、 素 叶绿素 类黄酮和总酚含量及抗氧化能力的水平 结果表明 青萝 卜与红萝 卜不同食用部位间生物活性物质及 、 抗氧化能力差异显著 根皮和叶柄中的含量明显高于根肉 青萝 卜中的原花青素 类胡萝 卜素和叶绿素含量高于红 、 萝 卜 红萝 卜中的维生素 花青素和总酚含量高于青萝 卜 抗氧化能力分析采用常见的铁离子还原能力 C ferric 和 联氮 二 乙基 苯并噻唑 磺酸 二铵盐自由基清除能力 reducin antioxidantower FRAP 2 2- - 3- - -6- 2 2-azino- g p 分析法 相关性分析表明 与全部生物活性物质均呈极显 bis 3-ethlbenzothiazoline-6-sulfonicacid ABTS FRAP y 著或显著正相关 而 仅与类胡萝 卜素和叶绿素呈极显著或显著正相关 提示