酶对化学反应的催化效率.ppt

1 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在淀粉酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 1 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 试管下半部浸入60℃左右的热水中,分别加入淀粉酶2滴，振荡，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1 三、酶的作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH 1 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的 条件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 1 探究温度对淀粉酶活性的影响 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 1号试管 试管各加入2mL淀粉溶液 加热至60℃， 保温约5min 保持0℃冰水中保温约5min 加热至100℃，保温约5min 各加入两滴碘液 振荡 加入淀粉酶2滴，振荡，反应约5min 无明显现象 蓝色 蓝色 只有在一定温度下酶的催化效率最好 1 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 1 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 2号试管 1号试管 3号试管 试管各加入2mL过氧化氢溶液 蒸馏水 2mL 质量分数为5%的盐酸2mL 质量分数为5%的NaOH 2mL 加入过氧化氢酶2滴，振荡 2—3min后将带火星的卫生香分别放入试管中 无明显变化 无明显变化 复燃 只有在适合的pH下酶的催化效率最高 1 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。 活性 1 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 1 思考： 1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？ 因为温度对淀粉酶活性的影响较大，pH对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。 2.在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？ 设置对照实验。 1 二 酶的特性： ⒈具有高效性 ⒉具有专一性 ⒊作用条件较温和 ①要有合适的温度： ②要有合适的pH： 课堂小结： 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响 pH对过氧化氢酶活性的影响 1 ★影响酶促反应速率的因素： 1 温度 3 酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4 底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2 pH 1 5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ B D 脂肪酶 1 谢谢指导 1 第五章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 1 1.这个实验要解决什么问题？ 讨论： 问题探讨: 斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用 2.是什么物质使肉块消失了？ 鸟类的胃是否只有物理性消化,没有化学消化? 胃内的化学物质将肉块分解了。 1 一般化学反应的条件 MnO2 2KClO3 2KCl + 3O2 一般化学反应的条件 （1）高温（2）高压 （3）强酸（4）强碱（5）