黑龙江不同地域大米外观和有机成分指标差异分析 - 黑龙江八一农垦大学.pdf

第 卷 第 期 黑 龙 江 八 一 农 垦 大 学 学 报 （）： 28 1 28 1 36~39 年 月 黑 龙 江 八 一 农 垦 大 学 学 报 第28 卷 20 16 2 Journal of Heilongjiang Bayi Agricultural University Feb. 20 16 doi:10.3969/j .issn.1002-2090.20 16.0 1.009 黑龙江不同地域大米外观和有机成分指标差异分析 乔治，吕海峰，李平慧，钱丽丽，张东杰 （黑龙江八一农垦大学食品学院，大庆 163319 ） 摘 要： 分析不同地域来源大米外观和有机成分指标差异，探讨大米外观和有机成分指标对大米产地鉴别的可行性。通过测 定 年查哈阳大米、建三江大米和五常大米 份样品的米粒投影面积、米粒长、米粒宽、长宽比、垩白度、垩白粒率、蛋白 20 13 89 质含量和支链淀粉含量，并对数据进行方差分析。结果表明，地域和品种对大米的外观和有机成分指标均存在不同程度显著 影响。 关键词： 大米；外观指标；理化指标；差异分析 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） TS212.2 A 1002-2090 20 16 0 1-0036-04 Variance Analysis of Appearance Index and Organic Ingredients from Heilongjiang Regions ， ， ， ， Qiao Zhi Lv Haifeng Li Pinghui Qian Lili Zhang Dongjie （ ， ， ） College of Food Science Heilongjiang Bayi Agricultural University Daqing 163319 ， Abstract:The appearance index and physicochemical index differences of rice from different regions were analyzed and the validity ， of indicators for rice origin discrimination was assessed which was to explore the feasibility of appearance index and organic index fingerprinting to distinguish the geograph