关于泡椒凤爪加工使用双氧水.docx

第 期 关于泡椒凤爪加工使用双氧水 播出时间： 播出时长：10分钟 主持人： 嘉宾：程景民 编导： 节目流程：1、主持人和嘉宾对话，引出话题； 2、播放小片，曝光现场，引发讨论； 3、主持人和嘉宾针对话题进行讨论； 4、教授根据本期话题给出建议； 5、主持人对本期进行总结。 1、主持人和嘉宾对话，引出话题 主：健康生活新态度，时尚生活新主张，欢迎来到由****独家冠名播出的《舌尖上的安全》，（冠名商广告语）。我是刘娜。同时，为了让我们的节目能够给大家提供一个更加权威和专业的解读和指导，以及最前沿的食安研究资讯，我们又邀请了山西医科大学食品安全研究专家程景民教授以及来自XXXXX学校的XXX同学，和我们一起聊聊舌尖上的那点事儿。 （画面展示程景民教授资料介绍：照片+文字） 主：程教授，XXX同学你们好！ 程同学：主??人好，观众朋友们，大家好！ 主：程教授，我听说之前央视焦点访谈曝光了安徽省定远县“徽祥”企业在生产加工野山椒凤爪过程中使用双氧水的事件，抽检其样品发现双氧水残留量达550 mg/kg；同时报道了浙江省永嘉县公安局对市售60个品牌泡椒凤爪排查的结果，发现其中10个品牌产品生产中可能使用双氧水。然而事情还不止这些，北京媒体也曝光了本地双氧水泡制猪蹄的事件，这些都使双氧水话题继续发酵。那程教授您对这个沸沸扬扬的双氧水事件有什么看法么？（说话过程中画面展示市面常见泡椒凤爪） 程：这个泡椒凤爪在我们生活中是十分常见的，很多人都喜欢休闲时刻食用这种零食，但是，往往一些不良商家为了牟利使用不符合食品安全规范的原料或者添加剂对食品进行加工处理，造成极大的食品安全隐患。我认为，之所以出现这样的现象，是因为一方面食品安全规范漏洞的存在让不法分子有机可趁，另一方面是执法监督人员对食品安全管控的纰漏让这些害群之马存在，还有就是小商小贩的道德素质对这个问题的产生也起到了催化作用。 2、播放小片，曝光现场，引发讨论 主：恩，确实是这样，我平时也会吃泡椒凤爪，但是从来没有担心过食品安全问题，可是现在想想是必须要重视的啊！ 程：说的对，日常生活中的很多细节都存在着安全隐患，我们每天都接触的食品也是安全隐患最为严重的部分之一。 XXX：就像程教授说的一样，全世界每个国家，只要是人类存活的地方，就存在食品安全问题，这个问题无所不在，俨然成为了目前最为重要的问题之一，因此我们应该对食品安全问题给予足够的重视。 主：好的。下面让我们观看短片，了解“双氧水加工的泡椒凤爪”。 播放焦点访谈曝光泡椒凤爪使用双氧水加工视频。 3、主持人和嘉宾针对话题进行分析讨论； 主：本节目由***独家冠名播出。（冠名商广告语）扫描屏幕下方的二维码，关注我们的微信公众号，您可以在上面收看到我们的节目，也可以留言，给我们的节目提出建议和话题，有礼品相赠哦！（屏幕下方显示二维码及提示性语言） 程教授，我们可以看到视频中的场景真的是触目惊心啊，您可以从专业的角度来给我们解读一下泡椒凤爪使用双氧水加工的原理以及它这样做会有怎样的难以预料的恶劣后果。 程：首先呢，我们先来了解一下双氧水。 （画面展示双氧水的基本资料，程教授根据画面介绍双氧水） 双氧水具有强氧化性，常作为消毒剂使用。　　过氧化氢俗称双氧水，为无色透明液体，具有强氧化性，其水溶液可用于医疗、环境和食品表面消毒。医用双氧水的使用浓度通常为3%，用于伤口表面消毒。双氧水作为消毒剂列在食品用消毒剂原料（成份）名单（2009版）(卫办监督发〔2010〕17号)中。 程：从资料中我们可以看出来，双氧水是可做食品用消毒剂原料的，那他是否可以做视频中展示的食品用加工助剂呢，我们现在来了解一下。 画面展示相关法律文件 双氧水不再作为食品用加工助剂。　　2011年9月30日，原卫生部在针对国家质检总局提出的“关于《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）有关问题”复函（卫办监督函〔2011〕919号）中明确规定，次氯酸钠、二氧化氯、过氧化氢等7种物质已列入《食品用消毒剂原料（成份）名单（2009年版）》（卫办监督发〔2010〕17号），可以作为食品用消毒剂及其原料继续生产经营和使用，不再作为食品用加工助剂管理。2011年11月4日，国家质检总局《关于食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯等33种产品监管工作的公告》（2011年第156号公告）规定，双氧水禁止作为食品添加剂出厂销售，食品生产企业禁止作为加工助剂使用。GB/T 23499-2009《食品中残留过氧化氢的测定方法》明确了过氧化氢的检测方法。 程：以上就是过氧化氢也就是我们俗称的双氧水的使用规范，那他的危害会有多大的，我们现在来看一下。 画面展示使用危害 程：高浓度双氧水具有腐蚀