全国高等院校食品质量与安全专业.PDFVIP

全国高等院校食品质量与安 专业 实践教学体系建设研讨会暨第二次教材工作会议 会议纪要 2012 5 月4 ～6 日，“全国高等院校食品质量与安全专业实践教学体系建 设研讨会暨第二次教材工作会议”在安徽合肥召开。来自全国52 家单位（其中 高校48 所）的99 位代表出席了会议。会议开幕式由教育部高等学校食品与营养 科学教学指导委员会 （以下简称 “教指委”）委员、上海交通大学史贤明教授主 持。教指委委员、华南农业大学食品学院孙远明教授讲话，转达了教指委主任李 里特教授的重要意见，说明了本次会议两个主题的背景，实践教学是多数学校共 同关心并努力实践的主题，教材编写是实施专业规范的一个重要方面，并布置了 会议的任务，对积极协助会议筹备工作的科学出版社表示了感谢。 一、实践教学体系建设报告与交流 大会报告部分由教指委委员、中国海洋大学食品科学与工程学院林洪教授主 持。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长助理程永强副教授、渤海大学副 校长励建荣教授、广东海洋大学食品科技学院副院长吴晓萍教授、上海交通大学 施春雷副教授、华中农业大学食品科学技术学院王小红教授、华南农业大学食品 学院柳春红副教授分别作了题为《本科生科研创新训练实践》、《对食品质量与安 全专业实践教学的几点思考》、《广东海洋大学食品质量与安全专业实践教学模式 的探 与实践》、《康奈尔大学食品科学专业实践教学的做法与思考》、《华中农业 大学食品质量与安全专业的实践教学体系的构建》、《食品质量与安全专业实践教 学条件和体系建设》的报告，并和与会代表进行了讨论与交流，气氛热烈。 二、部分教材大纲审核与讨论 会议讨论审议了食品质量与安全专业系列核心教材编写大纲，相关教材的主 参编人员参加了讨论和审议。 讨论采取先分组再集中的形式，共分四组，第一组为《食品原料生产安全控 制》、《食品化学》、《食品化学实验》、《食品工艺学》、《食品工艺学实验》、《食品 添加剂》的主参编人员，由林洪教授和四川农业大学食品学院院长蒲彪教授主持。 二组为《食品营养学》、《食品卫生学》、《食品毒理学》、《食品标准与法规》、 《食品安全监督管理》、 《食品质量管理学》的主参编人员，由国家食品安全风 1 险评估中心首席科学家吴永宁研究员和黑龙江省食品药品监督管理局局长张守 文教授主持。第三组为《食品工程原理》、《食品感官评定》、《食品理化分析》、 《食品理化分析实验》、《仪器分析》、《现代仪器分析实验》的主参编人员，由程 永强副教授和华南理工大学轻工与食品学院王永华教授主持。第四组为《食品微 生物》、《食品微生物实验》、《食品微生物检验》、《食品微生物检验实验》、《动植 物检验检疫学》、《食品质量与安全专业英语》的主参编人员，由史贤明教授和励 建荣教授主持。 分组讨论后进行了集中汇总，就教材编写的意见主要集中于以下几点：第一， 关于教材编写的基本要求，部分老师提出有 要强调明确，教材名称及内容用语 应准确、规范、严谨；教材体系结构应科学、合理、严谨；教材编排应遵循教育 教学规律，突出重点和知识点，不能把教材写成参考书；教材内容应符合相关法 律法规，体现实用性、新颖性、启发性；参考资料来源应权威可靠。第二，关于 教材内容方面，理论课与实验课教材名称应统一，部分教材名称不科学，应修改； 不同教材之间有交叉的内容，应合理衔接，避免大量重复，重复的内容应以一门 课程为主重点介绍，其它课程只能做概述介绍，以保持知识体系的相对完整性； 与其他学科交叉的教材，应适度把握交叉和延伸的程度；部分教材内容过多，可 考虑进行删减、拆分成不同分册或将部分内容并入其他教材；对教材应有字数规 定，如按照学时数折算；建议在教材的前言或小结中概述最新研究成果或尚无明 确结论的内容；教材除了适用于食品质量与安全专业学生，也应适当考虑食品科 学与工程专业的学生需求。第三，关于教材编写的其他方面，部分教材申请参编 人数过多；部分主编未按要求准备 PPT 报告；部分主编提供的大纲不够严谨认 。 会上，张守文教授根据多 从事食品安全监管与教学的经验作了发言。张教 授建议编写教材一定要对学生负责，做到理论联系实际，突出应用；正确理解和 引用法律法规；注重案例教学和启发式教育。科学出版社基础与服务分社沈力匀 社长介绍了有关教材建设