豆粕水解液为氮源发酵产脂肪酶的研究.pdfVIP

Sep．2008 生 物 加 工 过 程 第6卷第5期 · 36 · ChineseJournalofBioprocessEngineering 2008年9月 豆粕水解液为氮源发酵产脂肪酶的研究 朱耀光，谭天伟 (北京化工大e- 生命科学与技术学院，北京市生物加工过程重点实验室，北京 100029) 摘 要：研究了以豆粕水解液作为氮源，假丝酵母 Candidasp．99—125发酵生产脂肪酶的过程。分析水解时间对于 产酶的影响，对比豆粕水解前后作为氮源发酵时的产酶规律。在 30L发酵罐 中批 次发酵酶活最高可达 6000IU／mL，采用豆油反馈流加之后，发酵脂肪酶活力可达 8500IU／mL。 关键词 ：脂肪酶；水解；豆粕 中图分类号 ：Q815 文献标志码：A 文章编号：1672—3678(2008)05—0036一O4 Lipaseproduction byusinghydrolyzedsoybean mealasnitrogen source ZHU Yao—guang，TAN Tian—wei (CollegeofLifeScienceandTechnology，BeijingBioprocessKeyLaboratory，BeijingUniversity ofChemicalTechnology，Beijing100029，China) Abstract：Byusinghydrolyzed soybeanmealasnitrogen sourcein Candidasp．99-125 fermentationits productionprocesswasinvestigated．Theeffectofhydrolyzingtimeand differencesoflipaseproduction betweenusingsoybeanmealandhydrolyzedsoybeanmealasnitrogensourcewasanalyzed．Batch~rmen— tationina30Lfermentorwasuptohighlipaseactivityof6000IU／mL．ByusingpH—responsiveadding strategy，thefinallipaseactivityreached8500 IU／mL． Keywords：lipase；hydrolyzed；soybeanmeal 脂肪酶(LipaseEC3．1．1．3)，又称三酰基甘油 源，常见 的包括 假丝 酵母 (Candidasp．) 、根 酰基水解酶 (Triacylglycerolacylhydrolase)，是分解 霉 、青霉 和假单胞菌 等产生的脂肪酶，其中假 脂肪的酶 ¨。脂肪酶是一种特殊的酯键水解酶，它 丝酵母是国内外研究较多的产脂肪酶菌种。 可作用于甘油三酯的酯键，将甘油三酯降解为甘油 目前国内对于脂肪酶的发酵工艺研究有一些 二酯、单甘酯、脂肪酸。 报道 ，何耀强等 对假丝酵母 99—125脂肪酶的发酵 脂肪酶在动植物的各种组织及许多微生物 中都 工艺条件进行了一系列研究，对培养基组成及发酵 普遍存在，在生物体内有着相当重要的生理功能。脂 条件进行了优化，采用全脂豆粉作为发酵氮源，摇 肪酶由于来源不同可以分为动物脂肪酶、植物脂肪酶 瓶产酶水平达到5000U／mL，30L发酵罐产酶水平 和微生物脂肪酶。而微生物脂肪酶 由于种类多、易于 达N8000U／mL。豆粕和全脂豆粉发酵特征 以及 大量生产及提纯等优点，是工业用脂肪酶的重要来 效果