你也可以简单快速的在家做出好吃的清蒸白花鱼.pdf

你你也也可可以以简简单单快快速速的的在在家家做做出出好好吃吃的的清清蒸蒸白白花花鱼鱼 今天我给大家来做一个“清蒸白花鱼”，这个白花鱼，学 叫翘嘴 （Culter alburnus ）属 鲤形目，鲤科， 亚科， 属。俗称：大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴 。英文 ： Topmouth culter 。 白花鱼体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接近平直。口上位，下 颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。 腹鳍基至肛门间有腹棱；背鳍具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体 背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。 它平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶 猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6-8月在水流缓慢的河湾或湖 泊浅水区集群进行繁殖活动。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜 栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。冬季，大小 鱼群皆在河床或湖槽中越冬。 翘嘴 分布甚广，产于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、台湾、珠江等水系 的干、支流及其附属湖泊中。分布广，生长快，个体大，最大个体可达10公斤，江 河、湖泊中天然产量不少。肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。其 营养成分为：每百克可食部分含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，钙37毫 克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克。东北兴凯湖产的大白鱼 历来被列为我国淡水四大 鱼之一。 相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落 在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨 烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。 大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。 春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之 功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。 从现在开始要注意你的口水了，可不要被人瞧见哟。 材料：鲜活白花鱼一条 （600g ），料酒、姜、葱、酱油、盐适量。 做法： 1.将鱼收拾干净，切块摆成孔雀开屏状。 2.分别洒上盐、姜、葱和料酒，最后浇上少许蒸鱼酱油，然后放入已上汽的锅内大火 蒸6-8分钟。 3.出锅上桌开吃。 本文作者：最爱的美食