第四章微生物发酵产酶.pdf

第三章 酶的发酵生产 1 酶的生产方法 提取分离法 生物合成 化学合成 (Extraction) (Biosynthesis) (chemicalsynthesis) Amylase from Bacillus SOD - blood Protease from Bacillus Few example Papain-Papaya Phosphatase from Bacillus Chymotrypsin-Pancrea Glucoamylase from Aspergillus …… organ/tissue/cell …… Plant cell culture Animal cell culture 酶在生物体内产生的过程，称为酶的生物合成。 2 微生物酶的开发 微生物细胞发酵产酶 酶的生物合成 植物细胞发酵产酶 动物细胞发酵产酶 动植物原料的生产周期长、来源有限、并受地理 和季节等因素的影响，同时，还受到技术、经济及 伦理等各方面的限制，不宜进行大规模的生产。 项目 用途 分析用酶 药用酶 工业用酶 生产规模 mg-g mg-g 吨计 纯度 纯结晶，高 纯结晶，高 粗酶 - - 产品价格 中高 中高 低 来源 微生物，动物，植物 微生物，动物，植物 微生物酶 3 微生物来开发酶的优点 (1)微生物生长繁殖快，生活周期短。因此，用微生物来生产酶产 品，生产能力（发酵）几乎可以不受限制地扩大，能够满足迅速 扩张的市场需求。 (2)微生物种类繁多，它们散布于整个地球的各个角落，而且在不 同的环境下生存的微生物都有其完全不同的代谢方式，能分解利 用不同的底物。 这一特征就为微生物酶品种的多样性提供了物质基础。 (3)特别是当基因工程介入时，动植物细胞中存在的酶，几乎都能 够利用微生物细胞获得。 因此，有计划和仔细地筛选微生物菌种，通常可以获得能够生产 几乎任何一种酶的适当细胞。 4 本章主要内容 1、酶生物合成过程 2、产酶微生物 3、酶的发酵生产 4、微生物发酵产酶的动力学 5 第一节 酶生物合成过程基本理论