新安小学2013年食品饮用水安全管理制度..docVIP

新安小学食品饮用水安全管理制度 为了加强学校师生的健康安全管理，确保学校工作的安全运行，经学校研究，特制定学校食品饮用水安全管理制度，此制度自公布之日起实行。 一、?食品卫生管理制度 ????? 1、食品的性状、保管 ????? ⑴ 采购要索证 ????? 卫生许可证、产品合格证、生产许可证、肉类检验合格证。 ????? ⑵ 加工 ????? 原料新鲜、无腐臭。加工容器要标明，定位存放。 ????? ⑶ 食品存放 ????? 食品存放要生熟分开，售前存放不超过2小时，剩余食品必须冷藏，时间不超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经过高温彻底加热后，方可继续出售。 ????? ⑷ 所有食品要留样 ?????? 2、“三防措施” ????? 防蝇、防尘、防鼠措施。 ????? 3、冷藏设施及正常工作记录 ????? 4、餐具洗净、消毒 ????? 5、冷菜制作专用房间 ????? ⑴ 空气定时消毒； ????? ⑵ 专人加工； ????? ⑶工具容器专用，用前消毒，用后洗净； ????? ⑷ 非冷菜间工作人员不得入内； ????? 6、从业人员的个人卫生及习惯 ????? ⑴ 从业人员须持有健康证； ????? ⑵ 工作前，处理食品原料后，大小便后要洗手； ????? ⑶ 带工作帽，头发全置于帽内； ????? ⑷ 不得留长指甲，涂指甲油，带戒指加工食品； ????? ⑸ 不得在食品加工和销售场所吸烟； ? ? 二、饮水卫生管理制度（桶装饮用水卫生安全管理要求） 学校提供符合卫生标准的开水或纯净水，禁止饮用生水； ????? 1、桶装饮用水生产企业有有效的食品卫生许可证，水质应符合桶装饮用水标识的标准。 2、使用的饮水机有有效的食品卫生许可证或涉水产品卫生许可批件，对饮水机有定期清洗消毒的制度并予以落实。 3、饮水机消毒宜请专业机构进行，若学校自行清洗消毒的，从事清洗消毒人员应有有效健康体检证明，按清洗消毒规程操作并作好记录。 4、清洗消毒使用的消毒剂有有效的卫生许可批件。 5、定期对水质进行抽检。 6、发现异常立即停用并报告。 7、确保师生用水安全。蓄水池必须密封加盖，定期清洗水池、水管。 8、井水水质出现异色异味等现象的应及时处理等。 ?? ???? 泸西县金马镇新安小学 二〇一四年九月二十四日 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------